不装了，我是厨神我摊牌了！ 第605节
西二旗的一幢写字楼中。
提着一罐姜片糖的李强打完卡走进公司。
昨晚他尝了几片老板娘送的姜片糖，觉得挺适合放在办公室吃的，今早出门时，就顺手带上了。
来到技术部的办公区，发现戚盼盼已经到了，正站在办公区入口冷冷的朝自己打量。
很明显，这又是准备找茬挑刺儿呢。
看着她冷冰冰的表情，李强心里一动。
准备试试粤利粤教的方法。
嗯，赶在这位冷面女上司开口前表白，省得再听她的唠叨。
想到这里，他快走几步。
在戚盼盼即将开口时说道：
“戚经理，有句话在我心里已经藏了很久，今天我想说出来。”
正准备训斥李强的戚盼盼满脸问号。
什么情况？
这家伙平时跟个鹌鹑一样，一说话就缩脖子，今天咋像换了个人一样啊？
她冷冷问道：
“什么话？你尽管说。”
走到戚盼盼面前时，李强心里多少有些胆怯。
主要是这位女上司的气场太强，让他有点张不开口。
不过此时已经箭在弦上，加上实在受够了这段时间的唠叨和指责，他双手捧着姜片糖的罐子给自己壮了壮胆，张口说道：
“戚经理，我喜欢你，从伱来咱公司的第一天起，我就迷上你了。”
里面正在偷偷啃包子的同事们：“！！！！！！！！！”
我去，什么情况？
强哥这是被戚经理虐出感情了？
隔壁办公区的同事们：“！！！！！！！！！”
哇噻，技术部的二把手和一把手玩这么大吗？
而当事人戚盼盼，更是被李强这一手给搞懵逼了，完全没想到这狗东西居然会这么说。
她四处一看，发现周围的同事都一副看热闹的架势，忍不住抬起高跟鞋在李强脚上踩了一下：
“你神经病啊！！！！”
说完夺过李强手中的罐子去了自己的办公室。
李强：？？？？？？
你骂就骂，踩就踩，你干嘛抢我零食呢？
那不是给你的啊！
他有心去要回来，但此时技术部的同事已经开始起哄，李强那几位室友更是激动得踩在椅子上鼓掌打呼哨。
对于枯燥的程序员来说，这场面简直太刺激了。
李强冲大家挥挥手：
“干活儿干活儿，别看热闹了。”
回到座位上后，没有时刻被人盯着挑刺的感觉真是爽。
但最后把零食夺走是怎么回事？
他摁了下电脑的开机键，随即拿着手机，点开【林记美食高端vip客户群】，在里面哒哒哒的发了条消息：
“兄弟们，刚刚我表白了。”
原本死寂的群顿时像摁下开机键的电脑一样，启动了。
耿乐乐：看到消息我啪的一下就点进来了，很快啊！
粤利粤：强哥你太勇了，战况如何？
曾晓琪：刚上班就冲人家表白，不会甩了你一巴掌吧？
窦雯静：快说快说，真好奇你的同事们是什么反应。
沈宝宝：小板凳已经备好，强哥加油！
……
大家你一言我一语的说着，就连平时潜水的沈大叔都冒泡说了句小强好样的，也不知道是夸李强脸皮厚，还是感叹他被人一忽悠就敢来真的。
李强四处看了看，这才在群里发了条消息：
“我表白过后，她骂我神经病，然后用高跟鞋踩了我一脚。”
大家一看这消息，顿时叹了口气。
被粤利粤忽悠瘸的傻小子啊，这种情况下表白怎么可能成功呢？
不过李强昨天的诉求也是不让那位经理找麻烦，今天过后，估计不会找麻烦了，这也算是得偿所愿。
大家正在安慰不要灰心时，李强又发了条消息：
“踩完又把我拿的姜片糖给抢走了……你们说，这算怎么回事？”
众人：？？？？？？
妈耶，事情居然还有这种转机？
这事情立马吸引了狗头军师陈燕的注意，她哒哒哒的在群里说道：
“看来事情越来越有意思了啊。”
曾晓琪发了个加油的表情包：
“拒绝了，但又没完全拒绝，这要用一句成语形容，那就是——”
她本想让人接一句柳暗花明之类的的成语呢。
这样也显得大家很默契。
结果耿乐乐来了一句：
“贼不走空！”
众人：“……”
你能不能别乱用成语了啊喂！
见群友们给不出什么有建设性的意见，李强只得先研究跳槽的事儿。
他用个人邮箱给好几家公司和猎头分别发去邮件，又在微信上给节前旁敲侧击打听自己要不要跳槽的同行发了消息。
一通忙活后，邮箱和微信上的回复就叮叮咚咚的来了。
李强收起心思，开始认真查看这些回复，准备从里面筛选出一家比较适合自己的公司，一切谈妥后，就递交辞呈。
店里。
把姜片糖的做法拍完，也差不多该准备午饭了。
昨天刚请了一桌旅游相关的人士，没想到今天又要来一桌文化人。
林记美食的客人越来越高端了啊。
林旭感叹一句，随即拿着两条裹着稻草的腌鱼放在工作台上，拆解开，将表面的熟糯米全都去掉，再用清水清洗一遍。
这样能够减少鱼的咸味，同时也能让卖相更好。
接着擦干表面水分，把鱼肉从鱼身上剔下来，去掉肋刺，这样就获得了四块鱼肉。
将其中两块鱼切成半厘米左右的片，切好后放在烤鸭炉中用微火慢慢烤制，利用果木炭将鱼肉的鲜味慢慢炙烤出来。
至于剩下两块，就正式开始做银丝鲊汤。
做这道汤菜只需要用鱼肉，鱼皮以及贴着鱼刺和鱼皮的红肉部分都需要剔下来。
经过腌制后，鱼肉发紧，去皮的步骤变得稍稍有些困难。
不过借助薄薄的切片刀，再加上一些技巧，就能将鱼皮搞定。
接着再去掉多余的红肉，就获得了两块雪白的鱼肉。
鱼肉虽然还有水分，但比鲜鱼瓷实多了，这样的质地能够让鱼肉切成更薄的片，更细的丝。
“挑战刀工的时候到了！”
不管切丝切片用的基础刀工，还是各种花刀的花刀刀法，林旭都已经达到了卓越级，其中花刀刀法在上次比赛时更是越级达到了完美级。
这样的刀工让林旭很是自信。
他拿着菜刀先把鱼肉修整成一块标准的长方体。
虽然有点浪费食材，但能够把鱼肉切成长短一致的细丝，做出来的汤羹会更漂亮。
没多久，两块鱼肉就被他做成了十五厘米长，十厘米宽，一厘米厚的扁平长方体。
做好后拿起菜刀，开始切丝。
先把鱼肉全部切成十厘米长的鱼片。
鱼片非常薄，近乎透明，切好后调整一下角度，随即再切成细丝。
这跟切粉蒸银丝很相似，不过那是萝卜丝，这是鱼丝。
切好后盛到盆里，开始制作。
锅里加入高汤，再把刚刚剔掉的鱼头鱼骨鱼刺鱼皮等食材全都放进锅里，大火熬煮，把鱼鲊的咸鲜味熬到汤中。
熬煮二十分钟，打去料渣。
此时锅里的高汤已经满是鱼鲊的咸鲜味，甚至还有一点点发酵的酸香。 ↑返回顶部↑
提着一罐姜片糖的李强打完卡走进公司。
昨晚他尝了几片老板娘送的姜片糖，觉得挺适合放在办公室吃的，今早出门时，就顺手带上了。
来到技术部的办公区，发现戚盼盼已经到了，正站在办公区入口冷冷的朝自己打量。
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什么情况？
这家伙平时跟个鹌鹑一样，一说话就缩脖子，今天咋像换了个人一样啊？
她冷冷问道：
“什么话？你尽管说。”
走到戚盼盼面前时，李强心里多少有些胆怯。
主要是这位女上司的气场太强，让他有点张不开口。
不过此时已经箭在弦上，加上实在受够了这段时间的唠叨和指责，他双手捧着姜片糖的罐子给自己壮了壮胆，张口说道：
“戚经理，我喜欢你，从伱来咱公司的第一天起，我就迷上你了。”
里面正在偷偷啃包子的同事们：“！！！！！！！！！”
我去，什么情况？
强哥这是被戚经理虐出感情了？
隔壁办公区的同事们：“！！！！！！！！！”
哇噻，技术部的二把手和一把手玩这么大吗？
而当事人戚盼盼，更是被李强这一手给搞懵逼了，完全没想到这狗东西居然会这么说。
她四处一看，发现周围的同事都一副看热闹的架势，忍不住抬起高跟鞋在李强脚上踩了一下：
“你神经病啊！！！！”
说完夺过李强手中的罐子去了自己的办公室。
李强：？？？？？？
你骂就骂，踩就踩，你干嘛抢我零食呢？
那不是给你的啊！
他有心去要回来，但此时技术部的同事已经开始起哄，李强那几位室友更是激动得踩在椅子上鼓掌打呼哨。
对于枯燥的程序员来说，这场面简直太刺激了。
李强冲大家挥挥手：
“干活儿干活儿，别看热闹了。”
回到座位上后，没有时刻被人盯着挑刺的感觉真是爽。
但最后把零食夺走是怎么回事？
他摁了下电脑的开机键，随即拿着手机，点开【林记美食高端vip客户群】，在里面哒哒哒的发了条消息：
“兄弟们，刚刚我表白了。”
原本死寂的群顿时像摁下开机键的电脑一样，启动了。
耿乐乐：看到消息我啪的一下就点进来了，很快啊！
粤利粤：强哥你太勇了，战况如何？
曾晓琪：刚上班就冲人家表白，不会甩了你一巴掌吧？
窦雯静：快说快说，真好奇你的同事们是什么反应。
沈宝宝：小板凳已经备好，强哥加油！
……
大家你一言我一语的说着，就连平时潜水的沈大叔都冒泡说了句小强好样的，也不知道是夸李强脸皮厚，还是感叹他被人一忽悠就敢来真的。
李强四处看了看，这才在群里发了条消息：
“我表白过后，她骂我神经病，然后用高跟鞋踩了我一脚。”
大家一看这消息，顿时叹了口气。
被粤利粤忽悠瘸的傻小子啊，这种情况下表白怎么可能成功呢？
不过李强昨天的诉求也是不让那位经理找麻烦，今天过后，估计不会找麻烦了，这也算是得偿所愿。
大家正在安慰不要灰心时，李强又发了条消息：
“踩完又把我拿的姜片糖给抢走了……你们说，这算怎么回事？”
众人：？？？？？？
妈耶，事情居然还有这种转机？
这事情立马吸引了狗头军师陈燕的注意，她哒哒哒的在群里说道：
“看来事情越来越有意思了啊。”
曾晓琪发了个加油的表情包：
“拒绝了，但又没完全拒绝，这要用一句成语形容，那就是——”
她本想让人接一句柳暗花明之类的的成语呢。
这样也显得大家很默契。
结果耿乐乐来了一句：
“贼不走空！”
众人：“……”
你能不能别乱用成语了啊喂！
见群友们给不出什么有建设性的意见，李强只得先研究跳槽的事儿。
他用个人邮箱给好几家公司和猎头分别发去邮件，又在微信上给节前旁敲侧击打听自己要不要跳槽的同行发了消息。
一通忙活后，邮箱和微信上的回复就叮叮咚咚的来了。
李强收起心思，开始认真查看这些回复，准备从里面筛选出一家比较适合自己的公司，一切谈妥后，就递交辞呈。
店里。
把姜片糖的做法拍完，也差不多该准备午饭了。
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林记美食的客人越来越高端了啊。
林旭感叹一句，随即拿着两条裹着稻草的腌鱼放在工作台上，拆解开，将表面的熟糯米全都去掉，再用清水清洗一遍。
这样能够减少鱼的咸味，同时也能让卖相更好。
接着擦干表面水分，把鱼肉从鱼身上剔下来，去掉肋刺，这样就获得了四块鱼肉。
将其中两块鱼切成半厘米左右的片，切好后放在烤鸭炉中用微火慢慢烤制，利用果木炭将鱼肉的鲜味慢慢炙烤出来。
至于剩下两块，就正式开始做银丝鲊汤。
做这道汤菜只需要用鱼肉，鱼皮以及贴着鱼刺和鱼皮的红肉部分都需要剔下来。
经过腌制后，鱼肉发紧，去皮的步骤变得稍稍有些困难。
不过借助薄薄的切片刀，再加上一些技巧，就能将鱼皮搞定。
接着再去掉多余的红肉，就获得了两块雪白的鱼肉。
鱼肉虽然还有水分，但比鲜鱼瓷实多了，这样的质地能够让鱼肉切成更薄的片，更细的丝。
“挑战刀工的时候到了！”
不管切丝切片用的基础刀工，还是各种花刀的花刀刀法，林旭都已经达到了卓越级，其中花刀刀法在上次比赛时更是越级达到了完美级。
这样的刀工让林旭很是自信。
他拿着菜刀先把鱼肉修整成一块标准的长方体。
虽然有点浪费食材，但能够把鱼肉切成长短一致的细丝，做出来的汤羹会更漂亮。
没多久，两块鱼肉就被他做成了十五厘米长，十厘米宽，一厘米厚的扁平长方体。
做好后拿起菜刀，开始切丝。
先把鱼肉全部切成十厘米长的鱼片。
鱼片非常薄，近乎透明，切好后调整一下角度，随即再切成细丝。
这跟切粉蒸银丝很相似，不过那是萝卜丝，这是鱼丝。
切好后盛到盆里，开始制作。
锅里加入高汤，再把刚刚剔掉的鱼头鱼骨鱼刺鱼皮等食材全都放进锅里，大火熬煮，把鱼鲊的咸鲜味熬到汤中。
熬煮二十分钟，打去料渣。
此时锅里的高汤已经满是鱼鲊的咸鲜味，甚至还有一点点发酵的酸香。 ↑返回顶部↑
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提着一罐姜片糖的李强打完卡走进公司。
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“戚经理，有句话在我心里已经藏了很久，今天我想说出来。”
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什么情况？
这家伙平时跟个鹌鹑一样，一说话就缩脖子，今天咋像换了个人一样啊？
她冷冷问道：
“什么话？你尽管说。”
走到戚盼盼面前时，李强心里多少有些胆怯。
主要是这位女上司的气场太强，让他有点张不开口。
不过此时已经箭在弦上，加上实在受够了这段时间的唠叨和指责，他双手捧着姜片糖的罐子给自己壮了壮胆，张口说道：
“戚经理，我喜欢你，从伱来咱公司的第一天起，我就迷上你了。”
里面正在偷偷啃包子的同事们：“！！！！！！！！！”
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强哥这是被戚经理虐出感情了？
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“你神经病啊！！！！”
说完夺过李强手中的罐子去了自己的办公室。
李强：？？？？？？
你骂就骂，踩就踩，你干嘛抢我零食呢？
那不是给你的啊！
他有心去要回来，但此时技术部的同事已经开始起哄，李强那几位室友更是激动得踩在椅子上鼓掌打呼哨。
对于枯燥的程序员来说，这场面简直太刺激了。
李强冲大家挥挥手：
“干活儿干活儿，别看热闹了。”
回到座位上后，没有时刻被人盯着挑刺的感觉真是爽。
但最后把零食夺走是怎么回事？
他摁了下电脑的开机键，随即拿着手机，点开【林记美食高端vip客户群】，在里面哒哒哒的发了条消息：
“兄弟们，刚刚我表白了。”
原本死寂的群顿时像摁下开机键的电脑一样，启动了。
耿乐乐：看到消息我啪的一下就点进来了，很快啊！
粤利粤：强哥你太勇了，战况如何？
曾晓琪：刚上班就冲人家表白，不会甩了你一巴掌吧？
窦雯静：快说快说，真好奇你的同事们是什么反应。
沈宝宝：小板凳已经备好，强哥加油！
……
大家你一言我一语的说着，就连平时潜水的沈大叔都冒泡说了句小强好样的，也不知道是夸李强脸皮厚，还是感叹他被人一忽悠就敢来真的。
李强四处看了看，这才在群里发了条消息：
“我表白过后，她骂我神经病，然后用高跟鞋踩了我一脚。”
大家一看这消息，顿时叹了口气。
被粤利粤忽悠瘸的傻小子啊，这种情况下表白怎么可能成功呢？
不过李强昨天的诉求也是不让那位经理找麻烦，今天过后，估计不会找麻烦了，这也算是得偿所愿。
大家正在安慰不要灰心时，李强又发了条消息：
“踩完又把我拿的姜片糖给抢走了……你们说，这算怎么回事？”
众人：？？？？？？
妈耶，事情居然还有这种转机？
这事情立马吸引了狗头军师陈燕的注意，她哒哒哒的在群里说道：
“看来事情越来越有意思了啊。”
曾晓琪发了个加油的表情包：
“拒绝了，但又没完全拒绝，这要用一句成语形容，那就是——”
她本想让人接一句柳暗花明之类的的成语呢。
这样也显得大家很默契。
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“贼不走空！”
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见群友们给不出什么有建设性的意见，李强只得先研究跳槽的事儿。
他用个人邮箱给好几家公司和猎头分别发去邮件，又在微信上给节前旁敲侧击打听自己要不要跳槽的同行发了消息。
一通忙活后，邮箱和微信上的回复就叮叮咚咚的来了。
李强收起心思，开始认真查看这些回复，准备从里面筛选出一家比较适合自己的公司，一切谈妥后，就递交辞呈。
店里。
把姜片糖的做法拍完，也差不多该准备午饭了。
昨天刚请了一桌旅游相关的人士，没想到今天又要来一桌文化人。
林记美食的客人越来越高端了啊。
林旭感叹一句，随即拿着两条裹着稻草的腌鱼放在工作台上，拆解开，将表面的熟糯米全都去掉，再用清水清洗一遍。
这样能够减少鱼的咸味，同时也能让卖相更好。
接着擦干表面水分，把鱼肉从鱼身上剔下来，去掉肋刺，这样就获得了四块鱼肉。
将其中两块鱼切成半厘米左右的片，切好后放在烤鸭炉中用微火慢慢烤制，利用果木炭将鱼肉的鲜味慢慢炙烤出来。
至于剩下两块，就正式开始做银丝鲊汤。
做这道汤菜只需要用鱼肉，鱼皮以及贴着鱼刺和鱼皮的红肉部分都需要剔下来。
经过腌制后，鱼肉发紧，去皮的步骤变得稍稍有些困难。
不过借助薄薄的切片刀，再加上一些技巧，就能将鱼皮搞定。
接着再去掉多余的红肉，就获得了两块雪白的鱼肉。
鱼肉虽然还有水分，但比鲜鱼瓷实多了，这样的质地能够让鱼肉切成更薄的片，更细的丝。
“挑战刀工的时候到了！”
不管切丝切片用的基础刀工，还是各种花刀的花刀刀法，林旭都已经达到了卓越级，其中花刀刀法在上次比赛时更是越级达到了完美级。
这样的刀工让林旭很是自信。
他拿着菜刀先把鱼肉修整成一块标准的长方体。
虽然有点浪费食材，但能够把鱼肉切成长短一致的细丝，做出来的汤羹会更漂亮。
没多久，两块鱼肉就被他做成了十五厘米长，十厘米宽，一厘米厚的扁平长方体。
做好后拿起菜刀，开始切丝。
先把鱼肉全部切成十厘米长的鱼片。
鱼片非常薄，近乎透明，切好后调整一下角度，随即再切成细丝。
这跟切粉蒸银丝很相似，不过那是萝卜丝，这是鱼丝。
切好后盛到盆里，开始制作。
锅里加入高汤，再把刚刚剔掉的鱼头鱼骨鱼刺鱼皮等食材全都放进锅里，大火熬煮，把鱼鲊的咸鲜味熬到汤中。
熬煮二十分钟，打去料渣。
此时锅里的高汤已经满是鱼鲊的咸鲜味，甚至还有一点点发酵的酸香。
提着一罐姜片糖的李强打完卡走进公司。
昨晚他尝了几片老板娘送的姜片糖，觉得挺适合放在办公室吃的，今早出门时，就顺手带上了。
来到技术部的办公区，发现戚盼盼已经到了，正站在办公区入口冷冷的朝自己打量。
很明显，这又是准备找茬挑刺儿呢。
看着她冷冰冰的表情，李强心里一动。
准备试试粤利粤教的方法。
嗯，赶在这位冷面女上司开口前表白，省得再听她的唠叨。
想到这里，他快走几步。
在戚盼盼即将开口时说道：
“戚经理，有句话在我心里已经藏了很久，今天我想说出来。”
正准备训斥李强的戚盼盼满脸问号。
什么情况？
这家伙平时跟个鹌鹑一样，一说话就缩脖子，今天咋像换了个人一样啊？
她冷冷问道：
“什么话？你尽管说。”
走到戚盼盼面前时，李强心里多少有些胆怯。
主要是这位女上司的气场太强，让他有点张不开口。
不过此时已经箭在弦上，加上实在受够了这段时间的唠叨和指责，他双手捧着姜片糖的罐子给自己壮了壮胆，张口说道：
“戚经理，我喜欢你，从伱来咱公司的第一天起，我就迷上你了。”
里面正在偷偷啃包子的同事们：“！！！！！！！！！”
我去，什么情况？
强哥这是被戚经理虐出感情了？
隔壁办公区的同事们：“！！！！！！！！！”
哇噻，技术部的二把手和一把手玩这么大吗？
而当事人戚盼盼，更是被李强这一手给搞懵逼了，完全没想到这狗东西居然会这么说。
她四处一看，发现周围的同事都一副看热闹的架势，忍不住抬起高跟鞋在李强脚上踩了一下：
“你神经病啊！！！！”
说完夺过李强手中的罐子去了自己的办公室。
李强：？？？？？？
你骂就骂，踩就踩，你干嘛抢我零食呢？
那不是给你的啊！
他有心去要回来，但此时技术部的同事已经开始起哄，李强那几位室友更是激动得踩在椅子上鼓掌打呼哨。
对于枯燥的程序员来说，这场面简直太刺激了。
李强冲大家挥挥手：
“干活儿干活儿，别看热闹了。”
回到座位上后，没有时刻被人盯着挑刺的感觉真是爽。
但最后把零食夺走是怎么回事？
他摁了下电脑的开机键，随即拿着手机，点开【林记美食高端vip客户群】，在里面哒哒哒的发了条消息：
“兄弟们，刚刚我表白了。”
原本死寂的群顿时像摁下开机键的电脑一样，启动了。
耿乐乐：看到消息我啪的一下就点进来了，很快啊！
粤利粤：强哥你太勇了，战况如何？
曾晓琪：刚上班就冲人家表白，不会甩了你一巴掌吧？
窦雯静：快说快说，真好奇你的同事们是什么反应。
沈宝宝：小板凳已经备好，强哥加油！
……
大家你一言我一语的说着，就连平时潜水的沈大叔都冒泡说了句小强好样的，也不知道是夸李强脸皮厚，还是感叹他被人一忽悠就敢来真的。
李强四处看了看，这才在群里发了条消息：
“我表白过后，她骂我神经病，然后用高跟鞋踩了我一脚。”
大家一看这消息，顿时叹了口气。
被粤利粤忽悠瘸的傻小子啊，这种情况下表白怎么可能成功呢？
不过李强昨天的诉求也是不让那位经理找麻烦，今天过后，估计不会找麻烦了，这也算是得偿所愿。
大家正在安慰不要灰心时，李强又发了条消息：
“踩完又把我拿的姜片糖给抢走了……你们说，这算怎么回事？”
众人：？？？？？？
妈耶，事情居然还有这种转机？
这事情立马吸引了狗头军师陈燕的注意，她哒哒哒的在群里说道：
“看来事情越来越有意思了啊。”
曾晓琪发了个加油的表情包：
“拒绝了，但又没完全拒绝，这要用一句成语形容，那就是——”
她本想让人接一句柳暗花明之类的的成语呢。
这样也显得大家很默契。
结果耿乐乐来了一句：
“贼不走空！”
众人：“……”
你能不能别乱用成语了啊喂！
见群友们给不出什么有建设性的意见，李强只得先研究跳槽的事儿。
他用个人邮箱给好几家公司和猎头分别发去邮件，又在微信上给节前旁敲侧击打听自己要不要跳槽的同行发了消息。
一通忙活后，邮箱和微信上的回复就叮叮咚咚的来了。
李强收起心思，开始认真查看这些回复，准备从里面筛选出一家比较适合自己的公司，一切谈妥后，就递交辞呈。
店里。
把姜片糖的做法拍完，也差不多该准备午饭了。
昨天刚请了一桌旅游相关的人士，没想到今天又要来一桌文化人。
林记美食的客人越来越高端了啊。
林旭感叹一句，随即拿着两条裹着稻草的腌鱼放在工作台上，拆解开，将表面的熟糯米全都去掉，再用清水清洗一遍。
这样能够减少鱼的咸味，同时也能让卖相更好。
接着擦干表面水分，把鱼肉从鱼身上剔下来，去掉肋刺，这样就获得了四块鱼肉。
将其中两块鱼切成半厘米左右的片，切好后放在烤鸭炉中用微火慢慢烤制，利用果木炭将鱼肉的鲜味慢慢炙烤出来。
至于剩下两块，就正式开始做银丝鲊汤。
做这道汤菜只需要用鱼肉，鱼皮以及贴着鱼刺和鱼皮的红肉部分都需要剔下来。
经过腌制后，鱼肉发紧，去皮的步骤变得稍稍有些困难。
不过借助薄薄的切片刀，再加上一些技巧，就能将鱼皮搞定。
接着再去掉多余的红肉，就获得了两块雪白的鱼肉。
鱼肉虽然还有水分，但比鲜鱼瓷实多了，这样的质地能够让鱼肉切成更薄的片，更细的丝。
“挑战刀工的时候到了！”
不管切丝切片用的基础刀工，还是各种花刀的花刀刀法，林旭都已经达到了卓越级，其中花刀刀法在上次比赛时更是越级达到了完美级。
这样的刀工让林旭很是自信。
他拿着菜刀先把鱼肉修整成一块标准的长方体。
虽然有点浪费食材，但能够把鱼肉切成长短一致的细丝，做出来的汤羹会更漂亮。
没多久，两块鱼肉就被他做成了十五厘米长，十厘米宽，一厘米厚的扁平长方体。
做好后拿起菜刀，开始切丝。
先把鱼肉全部切成十厘米长的鱼片。
鱼片非常薄，近乎透明，切好后调整一下角度，随即再切成细丝。
这跟切粉蒸银丝很相似，不过那是萝卜丝，这是鱼丝。
切好后盛到盆里，开始制作。
锅里加入高汤，再把刚刚剔掉的鱼头鱼骨鱼刺鱼皮等食材全都放进锅里，大火熬煮，把鱼鲊的咸鲜味熬到汤中。
熬煮二十分钟，打去料渣。
此时锅里的高汤已经满是鱼鲊的咸鲜味，甚至还有一点点发酵的酸香。