不装了，我是厨神我摊牌了！ 第655节
“就是，等会儿尝尝，要是好喝以后一天都喝豆浆了。”
“人家说喝豆浆美白，你要一天三顿都喝这会儿，这不白得跟刷了腻子一样吗？”
“……”
他们正说着，一直没说话的谢保民突然说道：
“光喝这个是很难美白的，想美白可以放点黄芪进去，那个才行。”
林旭只顾着查看设备的运行情况，对师兄的话没太在意，但窦雯静却一脸惊讶的问道：
“谢总厨，放点黄芪真的可以美白吗？”
谢保民点了点头：
“对，黄芪还可以活血，增加气色，秋冬季节喝黄芪豆浆对身体很好，你可以试试。”
窦雯静不仅想自己试，还准备往豆浆里面加一些，让所有顾客都试试呢。
她冲林旭问道：
“老板，要不咱的豆浆里也加点黄芪吧？”
“行啊，师兄，加多少黄芪比较合适？”
黄芪这种药材，要按照用量标准使用，这样才安全。
谢保民说道：
“按照你刚才的比例，每100克干料中，放5克黄芪一块儿浸泡就行，浸泡好了把泡的水也倒进去一块儿搅打。”
这个比例，林旭算了一下，好奇的问道：
“黄豆、大米、小米、花生、黄芪的比例分别是50：20：20：10：5，是这样吗师兄？”
“对。”
没多久，第一批豆浆搅打完毕。
林旭拿着一个大号食品桶放在出料口，顺便在桶上放一个中号网眼的密漏。
接着将仓里的豆浆倒出来，全部倒出，密漏上并没有什么残渣出现，这说明机器的刀片研磨得很到位。
王自强把窦雯静订购的一次性杯子拿过来，一人盛了一杯，让大家品尝。
“嘿，真香！”
“口感也不错，又润又滑的。”
“对，这口感确实很好，比一般的豆浆绵稠了一些，也更好喝了。”
“我觉得这香味真是出众，食材本身的香味，比什么添加剂都好使。”
林旭也觉得不错，比豆浆粉冲泡出来的有味道多了。
优秀级豆浆技法，还是有点东西的。
谢保民尝了两口，对林旭说道：
“前两年的一场国宴上，我们上过一款豆浆，配方跟这个差不多，但不同是，为了增加口感和香味，我们又多放了一些燕麦片，你回头试试，应该会让口感有更高的提升。另外，泡透的豆子先蒸一下，断生后再打，香味会更浓。”
还有这种技巧吗？
林旭刚要准备再打一锅试试，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主聆听国宴总厨指点，优秀级【五谷豆浆】商用技法特升级为卓越级【黄芪养生豆浆】，恭喜宿主。”
哇日！
还有这种好事儿呐？
喊师兄过来果然是对的啊。
林旭没想到居然能遇到这种惊喜。
可惜师父不在，不然两人一块儿指点，这不得一下子就升级到完美级了嘛。
遗憾呐！
第三百六十八章 最适合冷天吃的两道下饭菜——爆炒鸡杂和沸腾鸡肝！
“哎哟，这豆浆口感可真好啊。”
林旭让车仔送来了黄芪和燕麦片，按照师兄教的配比重新做了一锅黄芪养生豆浆，做好一尝，觉得口感和味道确实有了更高的提升。
至于美白效果，这个他倒是没多在意，但窦雯静就有些激动了，拍了张照片后发到小群里，各种嘚瑟。
减脂小分队中，静姐是个相对稳重的人。
但这会儿，却犹如曾主任附体一般，不断在群里介绍着黄芪养生豆浆美白的好处，把其他几个人看得牙痒痒，恨不得跑过来盛一大壶提走。
把豆浆的做法教给王自强后，林旭又试了南瓜羹和山药汁的做法，也都很不错。
“既然没什么问题，那明天就在各店上新试试吧，静姐，你多跟一线员工沟通，有什么问题尽快解决。”
“好的老板！”
几种热饮全都做好，林旭摆在一起，拍张照片发到了林记美食话题下面：
“随着天气转冷，早起上班又冷又饿，是时候来杯热饮了，公司旗下【自强生煎】明天起正式上南瓜羹、山药汁和黄芪豆浆，附近的小伙伴可以购买品尝哈，另外，下周开始，海淀四中分店正式开业，敬请期待。”
消息刚发出来，各种回复就蜂拥而至。
“为什么分店全在海淀？来朝阳啊，得罪我们朝阳群众可是没好下场的我警告你！”
“八家分店怎么会够呢？八十家吧，省得老外笑话咱。”
“外地人流出了羡慕的泪水。”
“别外地了，我丰台人已经哭得泪都干了，不知道我孙子结婚时，丰台分店能不能开起来。”
“已经看好了路线，只要我早上多起一小时，倒四趟地铁就能买到美味的生煎和热饮，然后再倒三趟车去公司，计划完美！”
“楼上你能早起一小时？”
“不能啊，所以我说这个计划很完美，完美到没法实施。”
发完动态后，林旭刚准备回去，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主在规定时间内上新热饮，完成支线任务【热饮上新】，获得完美级记忆兑换卡一张，恭喜宿主。”
哎哟？
这么快就给奖励了？
相当于多了一张完美级烹饪学习卡，而且还是无视限制的那种，挺好。
随后两天，林旭一直在店里忙活，偶尔指点一下沈宝宝剪辑视频。
等任务要求的视频剪辑完成，沈导的剪辑手法突飞猛进，简单几组镜头，居然能剪得既有悬念又跌宕起伏，让林旭都羡慕。
不过林旭也有收获，他通过抽奖，得到了基础烹饪技法中的干煎和红焖，也算没有白忙活。
周五上午，谢保民来到店里：
“师弟，老黄把嫩公鸡送来了吗？”
“送来了，一共二十来只，他说还没尝过你做的炸鸡呢，今晚准备好好品尝一下，看跟金拱门和肯德基的有什么区别没。”
谢保民一听便笑着说道：
“老黄这狗东西就会打门缝里看人，快餐店的炸鸡，那能跟中式炸鸡比吗？这都不是一个档次的东西。”
老谢是个典型的中餐拥护者，对中餐外的菜品全都看不上眼。
这点跟高大爷不同，高大爷不排斥任何做法，只要能让菜品美味，那就是值得借鉴的好方法。
大概也就是他这种生冷不忌的性格，才会有那么高的厨艺吧。
“师兄，宇航和宇飞不是傍晚才能回来吗？这会儿就开始做吗？”
“得先腌上，腌的时间越长就越入味，师弟，伱不是想学做酥鸡的方法吗？今天我就教你一道香酥鸡。”
香酥鸡是各地都有的一道美食，做法基本上都遵循先卤或者先蒸，然后再炸的原则，这样的做法使得鸡肉格外鲜嫩入味，外皮口感香酥，让人越吃越觉得美味。
“老陕的葫芦鸡，你们中原的炸八块，还有其它各类先熟制再炸制的做法，几乎都是香酥鸡是同一源头。”
林旭将老黄早上送来的嫩公鸡拿了过来。
这种嫩公鸡并不是炸鸡店用的那种童子鸡，而是已经成年的公鸡，这个时候鸡肉的骨骼已经完全发育良好，腹腔内也开始长膘，最适合用来做香酥鸡。
跟别的鸡类做法不同的是，香酥鸡要从鸡的背部开始改刀，把鸡的脊背从头到尾完全剖开，然后再清理腹腔和内脏。
谢保民拿着菜刀，教林旭给鸡背部开刀的诀窍。
首先把鸡侧放在案板上，一手按压着鸡的身体，另一只手平着在脊背处下刀，用力切进去，脊背就能切开。
“这个时期的公鸡虽然已经发育良好，但骨骼密度还没提上来，骨头比较脆，稍微锋利点的刀就能将脊背破开。”
之所以用横切的方式破开鸡的后背，是因为竖着劈开不容易掌握力道，稍微一用力，就有可能误伤到内脏。
而且劈砍时万一手滑，还容易伤到手。
相对来说，横切就安全多了。
鸡被按得死死的，不会因为放置不稳导致刀口滑动，刀锋的力道也不会大到直接破进腹腔内侧。
林旭拿着一只鸡侧放在案板上，按照师兄的方式，用菜刀划着鸡的脊背切进去，上面切到鸡脖根，下面切到鸡屁股。
全都切开后，小心将鸡的内脏掏出来。
这些内脏有鸡肝，鸡心，鸡腰子、鸡胗、鸡肠等等。
小心把紧贴着鸡肝的苦胆摘下来，然后把鸡肝额外放一个地方，接着是鸡腰子，最后把鸡肠和鸡胗放在一起。
车仔看到掏出来的内脏，好奇的问道：
“老板，这鸡肝送到楼下吗？”
楼下卤品部有香卤鸡肝这道菜，不过林旭觉得这些小公鸡的鸡肝挺嫩的，没有答应，而是说道：
“留着吧，咱中午做点火辣的菜品。” ↑返回顶部↑
“人家说喝豆浆美白，你要一天三顿都喝这会儿，这不白得跟刷了腻子一样吗？”
“……”
他们正说着，一直没说话的谢保民突然说道：
“光喝这个是很难美白的，想美白可以放点黄芪进去，那个才行。”
林旭只顾着查看设备的运行情况，对师兄的话没太在意，但窦雯静却一脸惊讶的问道：
“谢总厨，放点黄芪真的可以美白吗？”
谢保民点了点头：
“对，黄芪还可以活血，增加气色，秋冬季节喝黄芪豆浆对身体很好，你可以试试。”
窦雯静不仅想自己试，还准备往豆浆里面加一些，让所有顾客都试试呢。
她冲林旭问道：
“老板，要不咱的豆浆里也加点黄芪吧？”
“行啊，师兄，加多少黄芪比较合适？”
黄芪这种药材，要按照用量标准使用，这样才安全。
谢保民说道：
“按照你刚才的比例，每100克干料中，放5克黄芪一块儿浸泡就行，浸泡好了把泡的水也倒进去一块儿搅打。”
这个比例，林旭算了一下，好奇的问道：
“黄豆、大米、小米、花生、黄芪的比例分别是50：20：20：10：5，是这样吗师兄？”
“对。”
没多久，第一批豆浆搅打完毕。
林旭拿着一个大号食品桶放在出料口，顺便在桶上放一个中号网眼的密漏。
接着将仓里的豆浆倒出来，全部倒出，密漏上并没有什么残渣出现，这说明机器的刀片研磨得很到位。
王自强把窦雯静订购的一次性杯子拿过来，一人盛了一杯，让大家品尝。
“嘿，真香！”
“口感也不错，又润又滑的。”
“对，这口感确实很好，比一般的豆浆绵稠了一些，也更好喝了。”
“我觉得这香味真是出众，食材本身的香味，比什么添加剂都好使。”
林旭也觉得不错，比豆浆粉冲泡出来的有味道多了。
优秀级豆浆技法，还是有点东西的。
谢保民尝了两口，对林旭说道：
“前两年的一场国宴上，我们上过一款豆浆，配方跟这个差不多，但不同是，为了增加口感和香味，我们又多放了一些燕麦片，你回头试试，应该会让口感有更高的提升。另外，泡透的豆子先蒸一下，断生后再打，香味会更浓。”
还有这种技巧吗？
林旭刚要准备再打一锅试试，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主聆听国宴总厨指点，优秀级【五谷豆浆】商用技法特升级为卓越级【黄芪养生豆浆】，恭喜宿主。”
哇日！
还有这种好事儿呐？
喊师兄过来果然是对的啊。
林旭没想到居然能遇到这种惊喜。
可惜师父不在，不然两人一块儿指点，这不得一下子就升级到完美级了嘛。
遗憾呐！
第三百六十八章 最适合冷天吃的两道下饭菜——爆炒鸡杂和沸腾鸡肝！
“哎哟，这豆浆口感可真好啊。”
林旭让车仔送来了黄芪和燕麦片，按照师兄教的配比重新做了一锅黄芪养生豆浆，做好一尝，觉得口感和味道确实有了更高的提升。
至于美白效果，这个他倒是没多在意，但窦雯静就有些激动了，拍了张照片后发到小群里，各种嘚瑟。
减脂小分队中，静姐是个相对稳重的人。
但这会儿，却犹如曾主任附体一般，不断在群里介绍着黄芪养生豆浆美白的好处，把其他几个人看得牙痒痒，恨不得跑过来盛一大壶提走。
把豆浆的做法教给王自强后，林旭又试了南瓜羹和山药汁的做法，也都很不错。
“既然没什么问题，那明天就在各店上新试试吧，静姐，你多跟一线员工沟通，有什么问题尽快解决。”
“好的老板！”
几种热饮全都做好，林旭摆在一起，拍张照片发到了林记美食话题下面：
“随着天气转冷，早起上班又冷又饿，是时候来杯热饮了，公司旗下【自强生煎】明天起正式上南瓜羹、山药汁和黄芪豆浆，附近的小伙伴可以购买品尝哈，另外，下周开始，海淀四中分店正式开业，敬请期待。”
消息刚发出来，各种回复就蜂拥而至。
“为什么分店全在海淀？来朝阳啊，得罪我们朝阳群众可是没好下场的我警告你！”
“八家分店怎么会够呢？八十家吧，省得老外笑话咱。”
“外地人流出了羡慕的泪水。”
“别外地了，我丰台人已经哭得泪都干了，不知道我孙子结婚时，丰台分店能不能开起来。”
“已经看好了路线，只要我早上多起一小时，倒四趟地铁就能买到美味的生煎和热饮，然后再倒三趟车去公司，计划完美！”
“楼上你能早起一小时？”
“不能啊，所以我说这个计划很完美，完美到没法实施。”
发完动态后，林旭刚准备回去，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主在规定时间内上新热饮，完成支线任务【热饮上新】，获得完美级记忆兑换卡一张，恭喜宿主。”
哎哟？
这么快就给奖励了？
相当于多了一张完美级烹饪学习卡，而且还是无视限制的那种，挺好。
随后两天，林旭一直在店里忙活，偶尔指点一下沈宝宝剪辑视频。
等任务要求的视频剪辑完成，沈导的剪辑手法突飞猛进，简单几组镜头，居然能剪得既有悬念又跌宕起伏，让林旭都羡慕。
不过林旭也有收获，他通过抽奖，得到了基础烹饪技法中的干煎和红焖，也算没有白忙活。
周五上午，谢保民来到店里：
“师弟，老黄把嫩公鸡送来了吗？”
“送来了，一共二十来只，他说还没尝过你做的炸鸡呢，今晚准备好好品尝一下，看跟金拱门和肯德基的有什么区别没。”
谢保民一听便笑着说道：
“老黄这狗东西就会打门缝里看人，快餐店的炸鸡，那能跟中式炸鸡比吗？这都不是一个档次的东西。”
老谢是个典型的中餐拥护者，对中餐外的菜品全都看不上眼。
这点跟高大爷不同，高大爷不排斥任何做法，只要能让菜品美味，那就是值得借鉴的好方法。
大概也就是他这种生冷不忌的性格，才会有那么高的厨艺吧。
“师兄，宇航和宇飞不是傍晚才能回来吗？这会儿就开始做吗？”
“得先腌上，腌的时间越长就越入味，师弟，伱不是想学做酥鸡的方法吗？今天我就教你一道香酥鸡。”
香酥鸡是各地都有的一道美食，做法基本上都遵循先卤或者先蒸，然后再炸的原则，这样的做法使得鸡肉格外鲜嫩入味，外皮口感香酥，让人越吃越觉得美味。
“老陕的葫芦鸡，你们中原的炸八块，还有其它各类先熟制再炸制的做法，几乎都是香酥鸡是同一源头。”
林旭将老黄早上送来的嫩公鸡拿了过来。
这种嫩公鸡并不是炸鸡店用的那种童子鸡，而是已经成年的公鸡，这个时候鸡肉的骨骼已经完全发育良好，腹腔内也开始长膘，最适合用来做香酥鸡。
跟别的鸡类做法不同的是，香酥鸡要从鸡的背部开始改刀，把鸡的脊背从头到尾完全剖开，然后再清理腹腔和内脏。
谢保民拿着菜刀，教林旭给鸡背部开刀的诀窍。
首先把鸡侧放在案板上，一手按压着鸡的身体，另一只手平着在脊背处下刀，用力切进去，脊背就能切开。
“这个时期的公鸡虽然已经发育良好，但骨骼密度还没提上来，骨头比较脆，稍微锋利点的刀就能将脊背破开。”
之所以用横切的方式破开鸡的后背，是因为竖着劈开不容易掌握力道，稍微一用力，就有可能误伤到内脏。
而且劈砍时万一手滑，还容易伤到手。
相对来说，横切就安全多了。
鸡被按得死死的，不会因为放置不稳导致刀口滑动，刀锋的力道也不会大到直接破进腹腔内侧。
林旭拿着一只鸡侧放在案板上，按照师兄的方式，用菜刀划着鸡的脊背切进去，上面切到鸡脖根，下面切到鸡屁股。
全都切开后，小心将鸡的内脏掏出来。
这些内脏有鸡肝，鸡心，鸡腰子、鸡胗、鸡肠等等。
小心把紧贴着鸡肝的苦胆摘下来，然后把鸡肝额外放一个地方，接着是鸡腰子，最后把鸡肠和鸡胗放在一起。
车仔看到掏出来的内脏，好奇的问道：
“老板，这鸡肝送到楼下吗？”
楼下卤品部有香卤鸡肝这道菜，不过林旭觉得这些小公鸡的鸡肝挺嫩的，没有答应，而是说道：
“留着吧，咱中午做点火辣的菜品。” ↑返回顶部↑
“就是，等会儿尝尝，要是好喝以后一天都喝豆浆了。”
“人家说喝豆浆美白，你要一天三顿都喝这会儿，这不白得跟刷了腻子一样吗？”
“……”
他们正说着，一直没说话的谢保民突然说道：
“光喝这个是很难美白的，想美白可以放点黄芪进去，那个才行。”
林旭只顾着查看设备的运行情况，对师兄的话没太在意，但窦雯静却一脸惊讶的问道：
“谢总厨，放点黄芪真的可以美白吗？”
谢保民点了点头：
“对，黄芪还可以活血，增加气色，秋冬季节喝黄芪豆浆对身体很好，你可以试试。”
窦雯静不仅想自己试，还准备往豆浆里面加一些，让所有顾客都试试呢。
她冲林旭问道：
“老板，要不咱的豆浆里也加点黄芪吧？”
“行啊，师兄，加多少黄芪比较合适？”
黄芪这种药材，要按照用量标准使用，这样才安全。
谢保民说道：
“按照你刚才的比例，每100克干料中，放5克黄芪一块儿浸泡就行，浸泡好了把泡的水也倒进去一块儿搅打。”
这个比例，林旭算了一下，好奇的问道：
“黄豆、大米、小米、花生、黄芪的比例分别是50：20：20：10：5，是这样吗师兄？”
“对。”
没多久，第一批豆浆搅打完毕。
林旭拿着一个大号食品桶放在出料口，顺便在桶上放一个中号网眼的密漏。
接着将仓里的豆浆倒出来，全部倒出，密漏上并没有什么残渣出现，这说明机器的刀片研磨得很到位。
王自强把窦雯静订购的一次性杯子拿过来，一人盛了一杯，让大家品尝。
“嘿，真香！”
“口感也不错，又润又滑的。”
“对，这口感确实很好，比一般的豆浆绵稠了一些，也更好喝了。”
“我觉得这香味真是出众，食材本身的香味，比什么添加剂都好使。”
林旭也觉得不错，比豆浆粉冲泡出来的有味道多了。
优秀级豆浆技法，还是有点东西的。
谢保民尝了两口，对林旭说道：
“前两年的一场国宴上，我们上过一款豆浆，配方跟这个差不多，但不同是，为了增加口感和香味，我们又多放了一些燕麦片，你回头试试，应该会让口感有更高的提升。另外，泡透的豆子先蒸一下，断生后再打，香味会更浓。”
还有这种技巧吗？
林旭刚要准备再打一锅试试，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主聆听国宴总厨指点，优秀级【五谷豆浆】商用技法特升级为卓越级【黄芪养生豆浆】，恭喜宿主。”
哇日！
还有这种好事儿呐？
喊师兄过来果然是对的啊。
林旭没想到居然能遇到这种惊喜。
可惜师父不在，不然两人一块儿指点，这不得一下子就升级到完美级了嘛。
遗憾呐！
第三百六十八章 最适合冷天吃的两道下饭菜——爆炒鸡杂和沸腾鸡肝！
“哎哟，这豆浆口感可真好啊。”
林旭让车仔送来了黄芪和燕麦片，按照师兄教的配比重新做了一锅黄芪养生豆浆，做好一尝，觉得口感和味道确实有了更高的提升。
至于美白效果，这个他倒是没多在意，但窦雯静就有些激动了，拍了张照片后发到小群里，各种嘚瑟。
减脂小分队中，静姐是个相对稳重的人。
但这会儿，却犹如曾主任附体一般，不断在群里介绍着黄芪养生豆浆美白的好处，把其他几个人看得牙痒痒，恨不得跑过来盛一大壶提走。
把豆浆的做法教给王自强后，林旭又试了南瓜羹和山药汁的做法，也都很不错。
“既然没什么问题，那明天就在各店上新试试吧，静姐，你多跟一线员工沟通，有什么问题尽快解决。”
“好的老板！”
几种热饮全都做好，林旭摆在一起，拍张照片发到了林记美食话题下面：
“随着天气转冷，早起上班又冷又饿，是时候来杯热饮了，公司旗下【自强生煎】明天起正式上南瓜羹、山药汁和黄芪豆浆，附近的小伙伴可以购买品尝哈，另外，下周开始，海淀四中分店正式开业，敬请期待。”
消息刚发出来，各种回复就蜂拥而至。
“为什么分店全在海淀？来朝阳啊，得罪我们朝阳群众可是没好下场的我警告你！”
“八家分店怎么会够呢？八十家吧，省得老外笑话咱。”
“外地人流出了羡慕的泪水。”
“别外地了，我丰台人已经哭得泪都干了，不知道我孙子结婚时，丰台分店能不能开起来。”
“已经看好了路线，只要我早上多起一小时，倒四趟地铁就能买到美味的生煎和热饮，然后再倒三趟车去公司，计划完美！”
“楼上你能早起一小时？”
“不能啊，所以我说这个计划很完美，完美到没法实施。”
发完动态后，林旭刚准备回去，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主在规定时间内上新热饮，完成支线任务【热饮上新】，获得完美级记忆兑换卡一张，恭喜宿主。”
哎哟？
这么快就给奖励了？
相当于多了一张完美级烹饪学习卡，而且还是无视限制的那种，挺好。
随后两天，林旭一直在店里忙活，偶尔指点一下沈宝宝剪辑视频。
等任务要求的视频剪辑完成，沈导的剪辑手法突飞猛进，简单几组镜头，居然能剪得既有悬念又跌宕起伏，让林旭都羡慕。
不过林旭也有收获，他通过抽奖，得到了基础烹饪技法中的干煎和红焖，也算没有白忙活。
周五上午，谢保民来到店里：
“师弟，老黄把嫩公鸡送来了吗？”
“送来了，一共二十来只，他说还没尝过你做的炸鸡呢，今晚准备好好品尝一下，看跟金拱门和肯德基的有什么区别没。”
谢保民一听便笑着说道：
“老黄这狗东西就会打门缝里看人，快餐店的炸鸡，那能跟中式炸鸡比吗？这都不是一个档次的东西。”
老谢是个典型的中餐拥护者，对中餐外的菜品全都看不上眼。
这点跟高大爷不同，高大爷不排斥任何做法，只要能让菜品美味，那就是值得借鉴的好方法。
大概也就是他这种生冷不忌的性格，才会有那么高的厨艺吧。
“师兄，宇航和宇飞不是傍晚才能回来吗？这会儿就开始做吗？”
“得先腌上，腌的时间越长就越入味，师弟，伱不是想学做酥鸡的方法吗？今天我就教你一道香酥鸡。”
香酥鸡是各地都有的一道美食，做法基本上都遵循先卤或者先蒸，然后再炸的原则，这样的做法使得鸡肉格外鲜嫩入味，外皮口感香酥，让人越吃越觉得美味。
“老陕的葫芦鸡，你们中原的炸八块，还有其它各类先熟制再炸制的做法，几乎都是香酥鸡是同一源头。”
林旭将老黄早上送来的嫩公鸡拿了过来。
这种嫩公鸡并不是炸鸡店用的那种童子鸡，而是已经成年的公鸡，这个时候鸡肉的骨骼已经完全发育良好，腹腔内也开始长膘，最适合用来做香酥鸡。
跟别的鸡类做法不同的是，香酥鸡要从鸡的背部开始改刀，把鸡的脊背从头到尾完全剖开，然后再清理腹腔和内脏。
谢保民拿着菜刀，教林旭给鸡背部开刀的诀窍。
首先把鸡侧放在案板上，一手按压着鸡的身体，另一只手平着在脊背处下刀，用力切进去，脊背就能切开。
“这个时期的公鸡虽然已经发育良好，但骨骼密度还没提上来，骨头比较脆，稍微锋利点的刀就能将脊背破开。”
之所以用横切的方式破开鸡的后背，是因为竖着劈开不容易掌握力道，稍微一用力，就有可能误伤到内脏。
而且劈砍时万一手滑，还容易伤到手。
相对来说，横切就安全多了。
鸡被按得死死的，不会因为放置不稳导致刀口滑动，刀锋的力道也不会大到直接破进腹腔内侧。
林旭拿着一只鸡侧放在案板上，按照师兄的方式，用菜刀划着鸡的脊背切进去，上面切到鸡脖根，下面切到鸡屁股。
全都切开后，小心将鸡的内脏掏出来。
这些内脏有鸡肝，鸡心，鸡腰子、鸡胗、鸡肠等等。
小心把紧贴着鸡肝的苦胆摘下来，然后把鸡肝额外放一个地方，接着是鸡腰子，最后把鸡肠和鸡胗放在一起。
车仔看到掏出来的内脏，好奇的问道：
“老板，这鸡肝送到楼下吗？”
楼下卤品部有香卤鸡肝这道菜，不过林旭觉得这些小公鸡的鸡肝挺嫩的，没有答应，而是说道：
“留着吧，咱中午做点火辣的菜品。”
“人家说喝豆浆美白，你要一天三顿都喝这会儿，这不白得跟刷了腻子一样吗？”
“……”
他们正说着，一直没说话的谢保民突然说道：
“光喝这个是很难美白的，想美白可以放点黄芪进去，那个才行。”
林旭只顾着查看设备的运行情况，对师兄的话没太在意，但窦雯静却一脸惊讶的问道：
“谢总厨，放点黄芪真的可以美白吗？”
谢保民点了点头：
“对，黄芪还可以活血，增加气色，秋冬季节喝黄芪豆浆对身体很好，你可以试试。”
窦雯静不仅想自己试，还准备往豆浆里面加一些，让所有顾客都试试呢。
她冲林旭问道：
“老板，要不咱的豆浆里也加点黄芪吧？”
“行啊，师兄，加多少黄芪比较合适？”
黄芪这种药材，要按照用量标准使用，这样才安全。
谢保民说道：
“按照你刚才的比例，每100克干料中，放5克黄芪一块儿浸泡就行，浸泡好了把泡的水也倒进去一块儿搅打。”
这个比例，林旭算了一下，好奇的问道：
“黄豆、大米、小米、花生、黄芪的比例分别是50：20：20：10：5，是这样吗师兄？”
“对。”
没多久，第一批豆浆搅打完毕。
林旭拿着一个大号食品桶放在出料口，顺便在桶上放一个中号网眼的密漏。
接着将仓里的豆浆倒出来，全部倒出，密漏上并没有什么残渣出现，这说明机器的刀片研磨得很到位。
王自强把窦雯静订购的一次性杯子拿过来，一人盛了一杯，让大家品尝。
“嘿，真香！”
“口感也不错，又润又滑的。”
“对，这口感确实很好，比一般的豆浆绵稠了一些，也更好喝了。”
“我觉得这香味真是出众，食材本身的香味，比什么添加剂都好使。”
林旭也觉得不错，比豆浆粉冲泡出来的有味道多了。
优秀级豆浆技法，还是有点东西的。
谢保民尝了两口，对林旭说道：
“前两年的一场国宴上，我们上过一款豆浆，配方跟这个差不多，但不同是，为了增加口感和香味，我们又多放了一些燕麦片，你回头试试，应该会让口感有更高的提升。另外，泡透的豆子先蒸一下，断生后再打，香味会更浓。”
还有这种技巧吗？
林旭刚要准备再打一锅试试，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主聆听国宴总厨指点，优秀级【五谷豆浆】商用技法特升级为卓越级【黄芪养生豆浆】，恭喜宿主。”
哇日！
还有这种好事儿呐？
喊师兄过来果然是对的啊。
林旭没想到居然能遇到这种惊喜。
可惜师父不在，不然两人一块儿指点，这不得一下子就升级到完美级了嘛。
遗憾呐！
第三百六十八章 最适合冷天吃的两道下饭菜——爆炒鸡杂和沸腾鸡肝！
“哎哟，这豆浆口感可真好啊。”
林旭让车仔送来了黄芪和燕麦片，按照师兄教的配比重新做了一锅黄芪养生豆浆，做好一尝，觉得口感和味道确实有了更高的提升。
至于美白效果，这个他倒是没多在意，但窦雯静就有些激动了，拍了张照片后发到小群里，各种嘚瑟。
减脂小分队中，静姐是个相对稳重的人。
但这会儿，却犹如曾主任附体一般，不断在群里介绍着黄芪养生豆浆美白的好处，把其他几个人看得牙痒痒，恨不得跑过来盛一大壶提走。
把豆浆的做法教给王自强后，林旭又试了南瓜羹和山药汁的做法，也都很不错。
“既然没什么问题，那明天就在各店上新试试吧，静姐，你多跟一线员工沟通，有什么问题尽快解决。”
“好的老板！”
几种热饮全都做好，林旭摆在一起，拍张照片发到了林记美食话题下面：
“随着天气转冷，早起上班又冷又饿，是时候来杯热饮了，公司旗下【自强生煎】明天起正式上南瓜羹、山药汁和黄芪豆浆，附近的小伙伴可以购买品尝哈，另外，下周开始，海淀四中分店正式开业，敬请期待。”
消息刚发出来，各种回复就蜂拥而至。
“为什么分店全在海淀？来朝阳啊，得罪我们朝阳群众可是没好下场的我警告你！”
“八家分店怎么会够呢？八十家吧，省得老外笑话咱。”
“外地人流出了羡慕的泪水。”
“别外地了，我丰台人已经哭得泪都干了，不知道我孙子结婚时，丰台分店能不能开起来。”
“已经看好了路线，只要我早上多起一小时，倒四趟地铁就能买到美味的生煎和热饮，然后再倒三趟车去公司，计划完美！”
“楼上你能早起一小时？”
“不能啊，所以我说这个计划很完美，完美到没法实施。”
发完动态后，林旭刚准备回去，脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主在规定时间内上新热饮，完成支线任务【热饮上新】，获得完美级记忆兑换卡一张，恭喜宿主。”
哎哟？
这么快就给奖励了？
相当于多了一张完美级烹饪学习卡，而且还是无视限制的那种，挺好。
随后两天，林旭一直在店里忙活，偶尔指点一下沈宝宝剪辑视频。
等任务要求的视频剪辑完成，沈导的剪辑手法突飞猛进，简单几组镜头，居然能剪得既有悬念又跌宕起伏，让林旭都羡慕。
不过林旭也有收获，他通过抽奖，得到了基础烹饪技法中的干煎和红焖，也算没有白忙活。
周五上午，谢保民来到店里：
“师弟，老黄把嫩公鸡送来了吗？”
“送来了，一共二十来只，他说还没尝过你做的炸鸡呢，今晚准备好好品尝一下，看跟金拱门和肯德基的有什么区别没。”
谢保民一听便笑着说道：
“老黄这狗东西就会打门缝里看人，快餐店的炸鸡，那能跟中式炸鸡比吗？这都不是一个档次的东西。”
老谢是个典型的中餐拥护者，对中餐外的菜品全都看不上眼。
这点跟高大爷不同，高大爷不排斥任何做法，只要能让菜品美味，那就是值得借鉴的好方法。
大概也就是他这种生冷不忌的性格，才会有那么高的厨艺吧。
“师兄，宇航和宇飞不是傍晚才能回来吗？这会儿就开始做吗？”
“得先腌上，腌的时间越长就越入味，师弟，伱不是想学做酥鸡的方法吗？今天我就教你一道香酥鸡。”
香酥鸡是各地都有的一道美食，做法基本上都遵循先卤或者先蒸，然后再炸的原则，这样的做法使得鸡肉格外鲜嫩入味，外皮口感香酥，让人越吃越觉得美味。
“老陕的葫芦鸡，你们中原的炸八块，还有其它各类先熟制再炸制的做法，几乎都是香酥鸡是同一源头。”
林旭将老黄早上送来的嫩公鸡拿了过来。
这种嫩公鸡并不是炸鸡店用的那种童子鸡，而是已经成年的公鸡，这个时候鸡肉的骨骼已经完全发育良好，腹腔内也开始长膘，最适合用来做香酥鸡。
跟别的鸡类做法不同的是，香酥鸡要从鸡的背部开始改刀，把鸡的脊背从头到尾完全剖开，然后再清理腹腔和内脏。
谢保民拿着菜刀，教林旭给鸡背部开刀的诀窍。
首先把鸡侧放在案板上，一手按压着鸡的身体，另一只手平着在脊背处下刀，用力切进去，脊背就能切开。
“这个时期的公鸡虽然已经发育良好，但骨骼密度还没提上来，骨头比较脆，稍微锋利点的刀就能将脊背破开。”
之所以用横切的方式破开鸡的后背，是因为竖着劈开不容易掌握力道，稍微一用力，就有可能误伤到内脏。
而且劈砍时万一手滑，还容易伤到手。
相对来说，横切就安全多了。
鸡被按得死死的，不会因为放置不稳导致刀口滑动，刀锋的力道也不会大到直接破进腹腔内侧。
林旭拿着一只鸡侧放在案板上，按照师兄的方式，用菜刀划着鸡的脊背切进去，上面切到鸡脖根，下面切到鸡屁股。
全都切开后，小心将鸡的内脏掏出来。
这些内脏有鸡肝，鸡心，鸡腰子、鸡胗、鸡肠等等。
小心把紧贴着鸡肝的苦胆摘下来，然后把鸡肝额外放一个地方，接着是鸡腰子，最后把鸡肠和鸡胗放在一起。
车仔看到掏出来的内脏，好奇的问道：
“老板，这鸡肝送到楼下吗？”
楼下卤品部有香卤鸡肝这道菜，不过林旭觉得这些小公鸡的鸡肝挺嫩的，没有答应，而是说道：
“留着吧，咱中午做点火辣的菜品。”