不装了，我是厨神我摊牌了！ 第669节
说完他捏起一片生洋葱配着羊肉嘎吱嘎吱嚼着。
这地道的西北吃法，让这位国宴总厨秒变买买提大叔。
林旭没有谢保民吃法粗犷，他捧着一块羊肋排，用小勺子舀着韭花酱淋在上面，咬着肋排头部那半肥半瘦的部位用力一撕，这满嘴流油的感觉，真是太过瘾了。
肉质细嫩香味足，汁水丰盈，瘦肉不柴，肥肉不腻，吃到嘴里满是羊肉本身的鲜美滋味。
吃着这好吃的羊肉，才明白为什么古人用鱼和羊来组成“鲜”字，这鲜香的味道，真一秒把味蕾征服。
太好吃了！
“尹总厨，这羊肉真是绝了，超级棒！”
“林师傅慢慢吃，这是食材好，有了好食材，谁都能做出好吃的手抓羊肉。”
跟师兄弟俩那抱着羊肉啃的粗犷吃法不同，尹宏斌的吃法斯文多了。
他拿着一把小刀，按照西北的吃法，刀口向内，在羊排上切一块羊肉，然后捏着在大粒食盐上蘸一下，送到嘴里慢慢咀嚼着。
正吃着，外面传来一声咆哮：
“老尹，谢保民那个狗东西在不在？听说他从我那里摘了半兜柿子来你这儿了，你让他滚出来！”
第三百七十五章 现代版庖丁解牛！职务升迁，成钓鱼台膳食部监理啦？
听到外面的喊声，林旭下意识的看向谢保民。
很想提醒这位师兄一句，不行就去后面仓库躲躲吧。
袁总厨长得膀大腰圆的，将近一米九的个头，二百多斤的体重，一拳头下去，哪怕是马老师附体都扛不住。
毕竟这位二百多斤的总厨不是嘤国大理石，而是战斗力爆表的东北大汉。
然而没想到，谢保民非但没有任何慌张，反而放下肋条肉，不慌不忙的擦擦手，随即走向了门口。
把门打开，正好跟从外面进来的袁德彪碰了个对脸。
没等袁总厨张口，他便说道：
“彪子，赶紧过来，正准备喊你呢，老尹这抠搜货今儿好不容易做了一次手抓羔羊肉，你赶紧来尝尝，吃起来老得劲了。”
袁德彪张了张嘴，刚要说话，谢保民就从包房里走出来，小声说道：
“我师弟想跟着老尹学拉面，谁知这老小子要吃柿子，没柿子就不教，所以我才从你那借了几个……等会儿咱哥俩儿多吃点羊肉，把咱的柿子吃回来。”
袁德彪正馋羊肉呢，便顺着他的话说道：
“怪不得今早老尹一直盯着树上的柿子看个不停……正好我午饭还没吃，走，先把柿子的本钱吃回来。”
虽然柿子是袁总厨的命，但有羊肉吃的时候，命也可以缓一缓嘛。
此时他完全不关心柿子去哪了，只关心今天中午做的羊肉够不够吃，能不能吃过瘾。
肉食主义者，就是这么干脆直接。
两人进来后，屋里的林旭和尹宏斌都有些诧异。
不到两分钟就搞定这位膘肥体壮的东北大汉了？
这到底是人性的扭曲，还是……
袁德彪四十来岁，算是总厨中比较年轻的，他跟林旭打个招呼，坐下后就抓着块肋骨肉啃了一大口：
“老尹，你要想吃柿子去摘就行，每次摘完弄这么一大份手抓羊肉，兄弟我还是很乐意跟伱交换的。”
尹宏斌：？？？？？？
你等会儿！
明明是老谢摘的，咋成我想吃了？
狗日的，你想得倒是轻巧，这两扇羊肋排在餐厅能卖四位数了，你那烂柿子才值几个钱儿啊？
他瞅了谢保民一眼，不用问，肯定又是这狗日的跟东北佬嘀咕什么了。
唉，又是想毒打老谢的一天呐！
林旭将一大根羊肋排啃完，差不多已经半饱，这种羔羊肉的肉质吃起来真是绝美。
最好吃的是肋骨头部，瘦肉、肥肉、软骨掺在一起，一口咬下去满嘴流油，瘦肉的劲道和软骨的脆爽融合在一起，仿佛吞下一大口西北地区的壮丽和苍茫。
又拿起一大块，学着谢保民的样子配着洋葱吃，清脆的洋葱不仅让口感更加丰富，同时也把羊肉衬托得更加鲜美。
四个人谁都没说话，仿佛是炫肉狂魔一样。
两扇羊排吃完后觉得不过瘾，尹宏斌又让人从羊汤锅里捞了一条羊后腿送进来。
送进来后，略一分割，大家便继续开吃。
这是成年羊的后腿，肌肉纤维分明，肥肉厚实，尹宏斌刷刷几刀，看似很随意的分割，却让每块肉都有肥有瘦。
行家一出手就知有没有。
从这分割手法上就能看出，尹宏斌对羊肉的构造认知比兽医都高。
拿着一块带着丰腴油脂的羊肉在西北辣酱中蘸一下，随即咬一口，羊油的丰腴和瘦肉的劲道，配着辣酱一块在口腔中爆开。
要说羔羊肉是西北地区的壮丽和苍茫，那成年羊肉蘸辣酱就是西北人如火的热情和坚韧的性格。
两种羊肉不同的口感和味道，让林旭明白了为什么羊肉吃法会分得那么细致。
不同的年龄、不同的部位，口感味道完全不同。
这样的肉谁不喜欢呢？
一根羊腿吃完，帮厨送来了四碗羊汤炖的萝卜，另外还有一筐刚刚做出来的芝麻烧饼和葱花香菜末。
“汤里没放盐，根据口味自己添加，香菜蒜末也是啊。”
林旭用小勺盛着刚刚作为蘸料的食盐加到汤里，又放了一点点胡椒粉和一撮香菜和葱花。
搅拌均匀后捧着碗喝一大口，顿时被这鲜美的滋味给惊住了：
“这也太鲜了吧？”
尹宏斌往自己碗里放了点辣椒油：
“食材好，火候足，想不鲜都难，这种羊汤在西北很容易就能喝到，那边的节奏相对慢一些，厨师们也愿意把心思花在烹饪上。”
节奏越快的地方美食就越少，吃饭的有压力，没时间享受。
做菜的也有压力，房租水电工人工资啥的，加在一起，每个月的支出都是天价。
这种情况下，再慢悠悠的熬汤煮汤，多少有些不现实。
而且这样能导致成本陡增，顾客也不咋买账，所以就得借助科技手段了。
林旭夹着碗里的萝卜尝了一口，口感还是脆的，而且没有任何白萝卜的冲味，反而甜丝丝的。
一直低头吃肉的袁德彪这会儿总算过了肉瘾。
他掰着烧饼，一边往碗里泡一边对林旭说道：
“这是沙地萝卜，甜味重，下羊汤锅里之前，需要在滚水中烫一下，把萝卜的臭味烫出去，烫过再用冷水过一下，口感就脆了。”
萝卜还能这么处理？
学会了学会了。
林旭吃了一个烧饼，喝了一碗汤，吃完后拍拍肚子，忍不住在心里感叹一声，美食的力量真是大啊，今天居然罕见的吃撑了。
过去他总是吃八分饱，但今天八分饱完全刹不住车。
特别是吃完羊肉再来碗鲜美的羊汤，这种感觉真是太爽了。
吃饱喝足，几人刚放下碗筷，戴建利就和宋大海一前一后来到了十二号楼：
“牛呢老尹？我们今儿下午啥也不干，就是来帮忙……哎哟，林老弟来了，中午在这儿吃的吗？”
林旭点了点头：
“本来想跟着尹总厨学拉面的，结果稀里糊涂吃了一顿手抓羊肉，还配着烧饼喝了一大碗羊肉汤。”
“嗬，老尹你不够意思啊，上次我来帮一上午忙，你就请我吃了碗牛肉面。”
尹宏斌没好气的说道：
“帮我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排，你还好意思说？”
“呐呐呐……人家书法家帮人写字还收个润笔费呢，我堂堂钓鱼台总厨，收你个磨刀费不算过分吧？”
在没脸没皮方面，老戴永远是钓鱼台的第一梯队。
中午十二号楼的客人不多，也就五六桌的样子，每桌都点了手抓羊肉，还有一张桌点了牛头宴，两个人抬着卤好又蒸了三个多小时的牛头放在桌上的一刹那，看起来还是很霸气的。
除了羊排、羊腿、牛排、牛头等食材之外，十二号楼还有各种奶油制品，从主食到点心，全都是西北风格。
等老黄送牛时，林旭在厨房转了转，发现厨房后门外面，居然还砌着一个做烤馕、烤包子甚至西北烤全羊用的馕坑。
“老尹这里从装饰风格到菜品配置，全都是典型的西北风格，师弟要是想学西北风格的菜品可以过来多跟老尹学学，他在这方面真挺钻研的。”
“好的师兄。”
正看着，林旭发现馕坑里面放着水管铁架子，各种钩子，甚至还有通风用的风扇，看起来跟屠宰场的设备一样，便好奇的问道：
“师兄，今天下午用的牛，不会是在这里现杀吧？”
谢保民笑着说道：
“不现杀大家怎么会过来凑这种热闹？”
“这种牲畜宰杀，不是得去专门的定点屠宰场吗？在院里杀牛，万一谁举报了……”
“哈，这里就是定点屠宰场。”
林旭：？？？？？？
不会吧？
钓鱼台这么吊吗？
谢保民说道： ↑返回顶部↑
这地道的西北吃法，让这位国宴总厨秒变买买提大叔。
林旭没有谢保民吃法粗犷，他捧着一块羊肋排，用小勺子舀着韭花酱淋在上面，咬着肋排头部那半肥半瘦的部位用力一撕，这满嘴流油的感觉，真是太过瘾了。
肉质细嫩香味足，汁水丰盈，瘦肉不柴，肥肉不腻，吃到嘴里满是羊肉本身的鲜美滋味。
吃着这好吃的羊肉，才明白为什么古人用鱼和羊来组成“鲜”字，这鲜香的味道，真一秒把味蕾征服。
太好吃了！
“尹总厨，这羊肉真是绝了，超级棒！”
“林师傅慢慢吃，这是食材好，有了好食材，谁都能做出好吃的手抓羊肉。”
跟师兄弟俩那抱着羊肉啃的粗犷吃法不同，尹宏斌的吃法斯文多了。
他拿着一把小刀，按照西北的吃法，刀口向内，在羊排上切一块羊肉，然后捏着在大粒食盐上蘸一下，送到嘴里慢慢咀嚼着。
正吃着，外面传来一声咆哮：
“老尹，谢保民那个狗东西在不在？听说他从我那里摘了半兜柿子来你这儿了，你让他滚出来！”
第三百七十五章 现代版庖丁解牛！职务升迁，成钓鱼台膳食部监理啦？
听到外面的喊声，林旭下意识的看向谢保民。
很想提醒这位师兄一句，不行就去后面仓库躲躲吧。
袁总厨长得膀大腰圆的，将近一米九的个头，二百多斤的体重，一拳头下去，哪怕是马老师附体都扛不住。
毕竟这位二百多斤的总厨不是嘤国大理石，而是战斗力爆表的东北大汉。
然而没想到，谢保民非但没有任何慌张，反而放下肋条肉，不慌不忙的擦擦手，随即走向了门口。
把门打开，正好跟从外面进来的袁德彪碰了个对脸。
没等袁总厨张口，他便说道：
“彪子，赶紧过来，正准备喊你呢，老尹这抠搜货今儿好不容易做了一次手抓羔羊肉，你赶紧来尝尝，吃起来老得劲了。”
袁德彪张了张嘴，刚要说话，谢保民就从包房里走出来，小声说道：
“我师弟想跟着老尹学拉面，谁知这老小子要吃柿子，没柿子就不教，所以我才从你那借了几个……等会儿咱哥俩儿多吃点羊肉，把咱的柿子吃回来。”
袁德彪正馋羊肉呢，便顺着他的话说道：
“怪不得今早老尹一直盯着树上的柿子看个不停……正好我午饭还没吃，走，先把柿子的本钱吃回来。”
虽然柿子是袁总厨的命，但有羊肉吃的时候，命也可以缓一缓嘛。
此时他完全不关心柿子去哪了，只关心今天中午做的羊肉够不够吃，能不能吃过瘾。
肉食主义者，就是这么干脆直接。
两人进来后，屋里的林旭和尹宏斌都有些诧异。
不到两分钟就搞定这位膘肥体壮的东北大汉了？
这到底是人性的扭曲，还是……
袁德彪四十来岁，算是总厨中比较年轻的，他跟林旭打个招呼，坐下后就抓着块肋骨肉啃了一大口：
“老尹，你要想吃柿子去摘就行，每次摘完弄这么一大份手抓羊肉，兄弟我还是很乐意跟伱交换的。”
尹宏斌：？？？？？？
你等会儿！
明明是老谢摘的，咋成我想吃了？
狗日的，你想得倒是轻巧，这两扇羊肋排在餐厅能卖四位数了，你那烂柿子才值几个钱儿啊？
他瞅了谢保民一眼，不用问，肯定又是这狗日的跟东北佬嘀咕什么了。
唉，又是想毒打老谢的一天呐！
林旭将一大根羊肋排啃完，差不多已经半饱，这种羔羊肉的肉质吃起来真是绝美。
最好吃的是肋骨头部，瘦肉、肥肉、软骨掺在一起，一口咬下去满嘴流油，瘦肉的劲道和软骨的脆爽融合在一起，仿佛吞下一大口西北地区的壮丽和苍茫。
又拿起一大块，学着谢保民的样子配着洋葱吃，清脆的洋葱不仅让口感更加丰富，同时也把羊肉衬托得更加鲜美。
四个人谁都没说话，仿佛是炫肉狂魔一样。
两扇羊排吃完后觉得不过瘾，尹宏斌又让人从羊汤锅里捞了一条羊后腿送进来。
送进来后，略一分割，大家便继续开吃。
这是成年羊的后腿，肌肉纤维分明，肥肉厚实，尹宏斌刷刷几刀，看似很随意的分割，却让每块肉都有肥有瘦。
行家一出手就知有没有。
从这分割手法上就能看出，尹宏斌对羊肉的构造认知比兽医都高。
拿着一块带着丰腴油脂的羊肉在西北辣酱中蘸一下，随即咬一口，羊油的丰腴和瘦肉的劲道，配着辣酱一块在口腔中爆开。
要说羔羊肉是西北地区的壮丽和苍茫，那成年羊肉蘸辣酱就是西北人如火的热情和坚韧的性格。
两种羊肉不同的口感和味道，让林旭明白了为什么羊肉吃法会分得那么细致。
不同的年龄、不同的部位，口感味道完全不同。
这样的肉谁不喜欢呢？
一根羊腿吃完，帮厨送来了四碗羊汤炖的萝卜，另外还有一筐刚刚做出来的芝麻烧饼和葱花香菜末。
“汤里没放盐，根据口味自己添加，香菜蒜末也是啊。”
林旭用小勺盛着刚刚作为蘸料的食盐加到汤里，又放了一点点胡椒粉和一撮香菜和葱花。
搅拌均匀后捧着碗喝一大口，顿时被这鲜美的滋味给惊住了：
“这也太鲜了吧？”
尹宏斌往自己碗里放了点辣椒油：
“食材好，火候足，想不鲜都难，这种羊汤在西北很容易就能喝到，那边的节奏相对慢一些，厨师们也愿意把心思花在烹饪上。”
节奏越快的地方美食就越少，吃饭的有压力，没时间享受。
做菜的也有压力，房租水电工人工资啥的，加在一起，每个月的支出都是天价。
这种情况下，再慢悠悠的熬汤煮汤，多少有些不现实。
而且这样能导致成本陡增，顾客也不咋买账，所以就得借助科技手段了。
林旭夹着碗里的萝卜尝了一口，口感还是脆的，而且没有任何白萝卜的冲味，反而甜丝丝的。
一直低头吃肉的袁德彪这会儿总算过了肉瘾。
他掰着烧饼，一边往碗里泡一边对林旭说道：
“这是沙地萝卜，甜味重，下羊汤锅里之前，需要在滚水中烫一下，把萝卜的臭味烫出去，烫过再用冷水过一下，口感就脆了。”
萝卜还能这么处理？
学会了学会了。
林旭吃了一个烧饼，喝了一碗汤，吃完后拍拍肚子，忍不住在心里感叹一声，美食的力量真是大啊，今天居然罕见的吃撑了。
过去他总是吃八分饱，但今天八分饱完全刹不住车。
特别是吃完羊肉再来碗鲜美的羊汤，这种感觉真是太爽了。
吃饱喝足，几人刚放下碗筷，戴建利就和宋大海一前一后来到了十二号楼：
“牛呢老尹？我们今儿下午啥也不干，就是来帮忙……哎哟，林老弟来了，中午在这儿吃的吗？”
林旭点了点头：
“本来想跟着尹总厨学拉面的，结果稀里糊涂吃了一顿手抓羊肉，还配着烧饼喝了一大碗羊肉汤。”
“嗬，老尹你不够意思啊，上次我来帮一上午忙，你就请我吃了碗牛肉面。”
尹宏斌没好气的说道：
“帮我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排，你还好意思说？”
“呐呐呐……人家书法家帮人写字还收个润笔费呢，我堂堂钓鱼台总厨，收你个磨刀费不算过分吧？”
在没脸没皮方面，老戴永远是钓鱼台的第一梯队。
中午十二号楼的客人不多，也就五六桌的样子，每桌都点了手抓羊肉，还有一张桌点了牛头宴，两个人抬着卤好又蒸了三个多小时的牛头放在桌上的一刹那，看起来还是很霸气的。
除了羊排、羊腿、牛排、牛头等食材之外，十二号楼还有各种奶油制品，从主食到点心，全都是西北风格。
等老黄送牛时，林旭在厨房转了转，发现厨房后门外面，居然还砌着一个做烤馕、烤包子甚至西北烤全羊用的馕坑。
“老尹这里从装饰风格到菜品配置，全都是典型的西北风格，师弟要是想学西北风格的菜品可以过来多跟老尹学学，他在这方面真挺钻研的。”
“好的师兄。”
正看着，林旭发现馕坑里面放着水管铁架子，各种钩子，甚至还有通风用的风扇，看起来跟屠宰场的设备一样，便好奇的问道：
“师兄，今天下午用的牛，不会是在这里现杀吧？”
谢保民笑着说道：
“不现杀大家怎么会过来凑这种热闹？”
“这种牲畜宰杀，不是得去专门的定点屠宰场吗？在院里杀牛，万一谁举报了……”
“哈，这里就是定点屠宰场。”
林旭：？？？？？？
不会吧？
钓鱼台这么吊吗？
谢保民说道： ↑返回顶部↑
说完他捏起一片生洋葱配着羊肉嘎吱嘎吱嚼着。
这地道的西北吃法，让这位国宴总厨秒变买买提大叔。
林旭没有谢保民吃法粗犷，他捧着一块羊肋排，用小勺子舀着韭花酱淋在上面，咬着肋排头部那半肥半瘦的部位用力一撕，这满嘴流油的感觉，真是太过瘾了。
肉质细嫩香味足，汁水丰盈，瘦肉不柴，肥肉不腻，吃到嘴里满是羊肉本身的鲜美滋味。
吃着这好吃的羊肉，才明白为什么古人用鱼和羊来组成“鲜”字，这鲜香的味道，真一秒把味蕾征服。
太好吃了！
“尹总厨，这羊肉真是绝了，超级棒！”
“林师傅慢慢吃，这是食材好，有了好食材，谁都能做出好吃的手抓羊肉。”
跟师兄弟俩那抱着羊肉啃的粗犷吃法不同，尹宏斌的吃法斯文多了。
他拿着一把小刀，按照西北的吃法，刀口向内，在羊排上切一块羊肉，然后捏着在大粒食盐上蘸一下，送到嘴里慢慢咀嚼着。
正吃着，外面传来一声咆哮：
“老尹，谢保民那个狗东西在不在？听说他从我那里摘了半兜柿子来你这儿了，你让他滚出来！”
第三百七十五章 现代版庖丁解牛！职务升迁，成钓鱼台膳食部监理啦？
听到外面的喊声，林旭下意识的看向谢保民。
很想提醒这位师兄一句，不行就去后面仓库躲躲吧。
袁总厨长得膀大腰圆的，将近一米九的个头，二百多斤的体重，一拳头下去，哪怕是马老师附体都扛不住。
毕竟这位二百多斤的总厨不是嘤国大理石，而是战斗力爆表的东北大汉。
然而没想到，谢保民非但没有任何慌张，反而放下肋条肉，不慌不忙的擦擦手，随即走向了门口。
把门打开，正好跟从外面进来的袁德彪碰了个对脸。
没等袁总厨张口，他便说道：
“彪子，赶紧过来，正准备喊你呢，老尹这抠搜货今儿好不容易做了一次手抓羔羊肉，你赶紧来尝尝，吃起来老得劲了。”
袁德彪张了张嘴，刚要说话，谢保民就从包房里走出来，小声说道：
“我师弟想跟着老尹学拉面，谁知这老小子要吃柿子，没柿子就不教，所以我才从你那借了几个……等会儿咱哥俩儿多吃点羊肉，把咱的柿子吃回来。”
袁德彪正馋羊肉呢，便顺着他的话说道：
“怪不得今早老尹一直盯着树上的柿子看个不停……正好我午饭还没吃，走，先把柿子的本钱吃回来。”
虽然柿子是袁总厨的命，但有羊肉吃的时候，命也可以缓一缓嘛。
此时他完全不关心柿子去哪了，只关心今天中午做的羊肉够不够吃，能不能吃过瘾。
肉食主义者，就是这么干脆直接。
两人进来后，屋里的林旭和尹宏斌都有些诧异。
不到两分钟就搞定这位膘肥体壮的东北大汉了？
这到底是人性的扭曲，还是……
袁德彪四十来岁，算是总厨中比较年轻的，他跟林旭打个招呼，坐下后就抓着块肋骨肉啃了一大口：
“老尹，你要想吃柿子去摘就行，每次摘完弄这么一大份手抓羊肉，兄弟我还是很乐意跟伱交换的。”
尹宏斌：？？？？？？
你等会儿！
明明是老谢摘的，咋成我想吃了？
狗日的，你想得倒是轻巧，这两扇羊肋排在餐厅能卖四位数了，你那烂柿子才值几个钱儿啊？
他瞅了谢保民一眼，不用问，肯定又是这狗日的跟东北佬嘀咕什么了。
唉，又是想毒打老谢的一天呐！
林旭将一大根羊肋排啃完，差不多已经半饱，这种羔羊肉的肉质吃起来真是绝美。
最好吃的是肋骨头部，瘦肉、肥肉、软骨掺在一起，一口咬下去满嘴流油，瘦肉的劲道和软骨的脆爽融合在一起，仿佛吞下一大口西北地区的壮丽和苍茫。
又拿起一大块，学着谢保民的样子配着洋葱吃，清脆的洋葱不仅让口感更加丰富，同时也把羊肉衬托得更加鲜美。
四个人谁都没说话，仿佛是炫肉狂魔一样。
两扇羊排吃完后觉得不过瘾，尹宏斌又让人从羊汤锅里捞了一条羊后腿送进来。
送进来后，略一分割，大家便继续开吃。
这是成年羊的后腿，肌肉纤维分明，肥肉厚实，尹宏斌刷刷几刀，看似很随意的分割，却让每块肉都有肥有瘦。
行家一出手就知有没有。
从这分割手法上就能看出，尹宏斌对羊肉的构造认知比兽医都高。
拿着一块带着丰腴油脂的羊肉在西北辣酱中蘸一下，随即咬一口，羊油的丰腴和瘦肉的劲道，配着辣酱一块在口腔中爆开。
要说羔羊肉是西北地区的壮丽和苍茫，那成年羊肉蘸辣酱就是西北人如火的热情和坚韧的性格。
两种羊肉不同的口感和味道，让林旭明白了为什么羊肉吃法会分得那么细致。
不同的年龄、不同的部位，口感味道完全不同。
这样的肉谁不喜欢呢？
一根羊腿吃完，帮厨送来了四碗羊汤炖的萝卜，另外还有一筐刚刚做出来的芝麻烧饼和葱花香菜末。
“汤里没放盐，根据口味自己添加，香菜蒜末也是啊。”
林旭用小勺盛着刚刚作为蘸料的食盐加到汤里，又放了一点点胡椒粉和一撮香菜和葱花。
搅拌均匀后捧着碗喝一大口，顿时被这鲜美的滋味给惊住了：
“这也太鲜了吧？”
尹宏斌往自己碗里放了点辣椒油：
“食材好，火候足，想不鲜都难，这种羊汤在西北很容易就能喝到，那边的节奏相对慢一些，厨师们也愿意把心思花在烹饪上。”
节奏越快的地方美食就越少，吃饭的有压力，没时间享受。
做菜的也有压力，房租水电工人工资啥的，加在一起，每个月的支出都是天价。
这种情况下，再慢悠悠的熬汤煮汤，多少有些不现实。
而且这样能导致成本陡增，顾客也不咋买账，所以就得借助科技手段了。
林旭夹着碗里的萝卜尝了一口，口感还是脆的，而且没有任何白萝卜的冲味，反而甜丝丝的。
一直低头吃肉的袁德彪这会儿总算过了肉瘾。
他掰着烧饼，一边往碗里泡一边对林旭说道：
“这是沙地萝卜，甜味重，下羊汤锅里之前，需要在滚水中烫一下，把萝卜的臭味烫出去，烫过再用冷水过一下，口感就脆了。”
萝卜还能这么处理？
学会了学会了。
林旭吃了一个烧饼，喝了一碗汤，吃完后拍拍肚子，忍不住在心里感叹一声，美食的力量真是大啊，今天居然罕见的吃撑了。
过去他总是吃八分饱，但今天八分饱完全刹不住车。
特别是吃完羊肉再来碗鲜美的羊汤，这种感觉真是太爽了。
吃饱喝足，几人刚放下碗筷，戴建利就和宋大海一前一后来到了十二号楼：
“牛呢老尹？我们今儿下午啥也不干，就是来帮忙……哎哟，林老弟来了，中午在这儿吃的吗？”
林旭点了点头：
“本来想跟着尹总厨学拉面的，结果稀里糊涂吃了一顿手抓羊肉，还配着烧饼喝了一大碗羊肉汤。”
“嗬，老尹你不够意思啊，上次我来帮一上午忙，你就请我吃了碗牛肉面。”
尹宏斌没好气的说道：
“帮我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排，你还好意思说？”
“呐呐呐……人家书法家帮人写字还收个润笔费呢，我堂堂钓鱼台总厨，收你个磨刀费不算过分吧？”
在没脸没皮方面，老戴永远是钓鱼台的第一梯队。
中午十二号楼的客人不多，也就五六桌的样子，每桌都点了手抓羊肉，还有一张桌点了牛头宴，两个人抬着卤好又蒸了三个多小时的牛头放在桌上的一刹那，看起来还是很霸气的。
除了羊排、羊腿、牛排、牛头等食材之外，十二号楼还有各种奶油制品，从主食到点心，全都是西北风格。
等老黄送牛时，林旭在厨房转了转，发现厨房后门外面，居然还砌着一个做烤馕、烤包子甚至西北烤全羊用的馕坑。
“老尹这里从装饰风格到菜品配置，全都是典型的西北风格，师弟要是想学西北风格的菜品可以过来多跟老尹学学，他在这方面真挺钻研的。”
“好的师兄。”
正看着，林旭发现馕坑里面放着水管铁架子，各种钩子，甚至还有通风用的风扇，看起来跟屠宰场的设备一样，便好奇的问道：
“师兄，今天下午用的牛，不会是在这里现杀吧？”
谢保民笑着说道：
“不现杀大家怎么会过来凑这种热闹？”
“这种牲畜宰杀，不是得去专门的定点屠宰场吗？在院里杀牛，万一谁举报了……”
“哈，这里就是定点屠宰场。”
林旭：？？？？？？
不会吧？
钓鱼台这么吊吗？
谢保民说道：
这地道的西北吃法，让这位国宴总厨秒变买买提大叔。
林旭没有谢保民吃法粗犷，他捧着一块羊肋排，用小勺子舀着韭花酱淋在上面，咬着肋排头部那半肥半瘦的部位用力一撕，这满嘴流油的感觉，真是太过瘾了。
肉质细嫩香味足，汁水丰盈，瘦肉不柴，肥肉不腻，吃到嘴里满是羊肉本身的鲜美滋味。
吃着这好吃的羊肉，才明白为什么古人用鱼和羊来组成“鲜”字，这鲜香的味道，真一秒把味蕾征服。
太好吃了！
“尹总厨，这羊肉真是绝了，超级棒！”
“林师傅慢慢吃，这是食材好，有了好食材，谁都能做出好吃的手抓羊肉。”
跟师兄弟俩那抱着羊肉啃的粗犷吃法不同，尹宏斌的吃法斯文多了。
他拿着一把小刀，按照西北的吃法，刀口向内，在羊排上切一块羊肉，然后捏着在大粒食盐上蘸一下，送到嘴里慢慢咀嚼着。
正吃着，外面传来一声咆哮：
“老尹，谢保民那个狗东西在不在？听说他从我那里摘了半兜柿子来你这儿了，你让他滚出来！”
第三百七十五章 现代版庖丁解牛！职务升迁，成钓鱼台膳食部监理啦？
听到外面的喊声，林旭下意识的看向谢保民。
很想提醒这位师兄一句，不行就去后面仓库躲躲吧。
袁总厨长得膀大腰圆的，将近一米九的个头，二百多斤的体重，一拳头下去，哪怕是马老师附体都扛不住。
毕竟这位二百多斤的总厨不是嘤国大理石，而是战斗力爆表的东北大汉。
然而没想到，谢保民非但没有任何慌张，反而放下肋条肉，不慌不忙的擦擦手，随即走向了门口。
把门打开，正好跟从外面进来的袁德彪碰了个对脸。
没等袁总厨张口，他便说道：
“彪子，赶紧过来，正准备喊你呢，老尹这抠搜货今儿好不容易做了一次手抓羔羊肉，你赶紧来尝尝，吃起来老得劲了。”
袁德彪张了张嘴，刚要说话，谢保民就从包房里走出来，小声说道：
“我师弟想跟着老尹学拉面，谁知这老小子要吃柿子，没柿子就不教，所以我才从你那借了几个……等会儿咱哥俩儿多吃点羊肉，把咱的柿子吃回来。”
袁德彪正馋羊肉呢，便顺着他的话说道：
“怪不得今早老尹一直盯着树上的柿子看个不停……正好我午饭还没吃，走，先把柿子的本钱吃回来。”
虽然柿子是袁总厨的命，但有羊肉吃的时候，命也可以缓一缓嘛。
此时他完全不关心柿子去哪了，只关心今天中午做的羊肉够不够吃，能不能吃过瘾。
肉食主义者，就是这么干脆直接。
两人进来后，屋里的林旭和尹宏斌都有些诧异。
不到两分钟就搞定这位膘肥体壮的东北大汉了？
这到底是人性的扭曲，还是……
袁德彪四十来岁，算是总厨中比较年轻的，他跟林旭打个招呼，坐下后就抓着块肋骨肉啃了一大口：
“老尹，你要想吃柿子去摘就行，每次摘完弄这么一大份手抓羊肉，兄弟我还是很乐意跟伱交换的。”
尹宏斌：？？？？？？
你等会儿！
明明是老谢摘的，咋成我想吃了？
狗日的，你想得倒是轻巧，这两扇羊肋排在餐厅能卖四位数了，你那烂柿子才值几个钱儿啊？
他瞅了谢保民一眼，不用问，肯定又是这狗日的跟东北佬嘀咕什么了。
唉，又是想毒打老谢的一天呐！
林旭将一大根羊肋排啃完，差不多已经半饱，这种羔羊肉的肉质吃起来真是绝美。
最好吃的是肋骨头部，瘦肉、肥肉、软骨掺在一起，一口咬下去满嘴流油，瘦肉的劲道和软骨的脆爽融合在一起，仿佛吞下一大口西北地区的壮丽和苍茫。
又拿起一大块，学着谢保民的样子配着洋葱吃，清脆的洋葱不仅让口感更加丰富，同时也把羊肉衬托得更加鲜美。
四个人谁都没说话，仿佛是炫肉狂魔一样。
两扇羊排吃完后觉得不过瘾，尹宏斌又让人从羊汤锅里捞了一条羊后腿送进来。
送进来后，略一分割，大家便继续开吃。
这是成年羊的后腿，肌肉纤维分明，肥肉厚实，尹宏斌刷刷几刀，看似很随意的分割，却让每块肉都有肥有瘦。
行家一出手就知有没有。
从这分割手法上就能看出，尹宏斌对羊肉的构造认知比兽医都高。
拿着一块带着丰腴油脂的羊肉在西北辣酱中蘸一下，随即咬一口，羊油的丰腴和瘦肉的劲道，配着辣酱一块在口腔中爆开。
要说羔羊肉是西北地区的壮丽和苍茫，那成年羊肉蘸辣酱就是西北人如火的热情和坚韧的性格。
两种羊肉不同的口感和味道，让林旭明白了为什么羊肉吃法会分得那么细致。
不同的年龄、不同的部位，口感味道完全不同。
这样的肉谁不喜欢呢？
一根羊腿吃完，帮厨送来了四碗羊汤炖的萝卜，另外还有一筐刚刚做出来的芝麻烧饼和葱花香菜末。
“汤里没放盐，根据口味自己添加，香菜蒜末也是啊。”
林旭用小勺盛着刚刚作为蘸料的食盐加到汤里，又放了一点点胡椒粉和一撮香菜和葱花。
搅拌均匀后捧着碗喝一大口，顿时被这鲜美的滋味给惊住了：
“这也太鲜了吧？”
尹宏斌往自己碗里放了点辣椒油：
“食材好，火候足，想不鲜都难，这种羊汤在西北很容易就能喝到，那边的节奏相对慢一些，厨师们也愿意把心思花在烹饪上。”
节奏越快的地方美食就越少，吃饭的有压力，没时间享受。
做菜的也有压力，房租水电工人工资啥的，加在一起，每个月的支出都是天价。
这种情况下，再慢悠悠的熬汤煮汤，多少有些不现实。
而且这样能导致成本陡增，顾客也不咋买账，所以就得借助科技手段了。
林旭夹着碗里的萝卜尝了一口，口感还是脆的，而且没有任何白萝卜的冲味，反而甜丝丝的。
一直低头吃肉的袁德彪这会儿总算过了肉瘾。
他掰着烧饼，一边往碗里泡一边对林旭说道：
“这是沙地萝卜，甜味重，下羊汤锅里之前，需要在滚水中烫一下，把萝卜的臭味烫出去，烫过再用冷水过一下，口感就脆了。”
萝卜还能这么处理？
学会了学会了。
林旭吃了一个烧饼，喝了一碗汤，吃完后拍拍肚子，忍不住在心里感叹一声，美食的力量真是大啊，今天居然罕见的吃撑了。
过去他总是吃八分饱，但今天八分饱完全刹不住车。
特别是吃完羊肉再来碗鲜美的羊汤，这种感觉真是太爽了。
吃饱喝足，几人刚放下碗筷，戴建利就和宋大海一前一后来到了十二号楼：
“牛呢老尹？我们今儿下午啥也不干，就是来帮忙……哎哟，林老弟来了，中午在这儿吃的吗？”
林旭点了点头：
“本来想跟着尹总厨学拉面的，结果稀里糊涂吃了一顿手抓羊肉，还配着烧饼喝了一大碗羊肉汤。”
“嗬，老尹你不够意思啊，上次我来帮一上午忙，你就请我吃了碗牛肉面。”
尹宏斌没好气的说道：
“帮我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排，你还好意思说？”
“呐呐呐……人家书法家帮人写字还收个润笔费呢，我堂堂钓鱼台总厨，收你个磨刀费不算过分吧？”
在没脸没皮方面，老戴永远是钓鱼台的第一梯队。
中午十二号楼的客人不多，也就五六桌的样子，每桌都点了手抓羊肉，还有一张桌点了牛头宴，两个人抬着卤好又蒸了三个多小时的牛头放在桌上的一刹那，看起来还是很霸气的。
除了羊排、羊腿、牛排、牛头等食材之外，十二号楼还有各种奶油制品，从主食到点心，全都是西北风格。
等老黄送牛时，林旭在厨房转了转，发现厨房后门外面，居然还砌着一个做烤馕、烤包子甚至西北烤全羊用的馕坑。
“老尹这里从装饰风格到菜品配置，全都是典型的西北风格，师弟要是想学西北风格的菜品可以过来多跟老尹学学，他在这方面真挺钻研的。”
“好的师兄。”
正看着，林旭发现馕坑里面放着水管铁架子，各种钩子，甚至还有通风用的风扇，看起来跟屠宰场的设备一样，便好奇的问道：
“师兄，今天下午用的牛，不会是在这里现杀吧？”
谢保民笑着说道：
“不现杀大家怎么会过来凑这种热闹？”
“这种牲畜宰杀，不是得去专门的定点屠宰场吗？在院里杀牛，万一谁举报了……”
“哈，这里就是定点屠宰场。”
林旭：？？？？？？
不会吧？
钓鱼台这么吊吗？
谢保民说道：