不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1264节
虽然过去也有墩墩的隐藏任务，但奖励远没有这么高，毕竟烤鸭在整个菜品兑换栏中的价格都数得着，就算通过任务奖励，也应该是难度比较大的主线任务，不应该就这么送到自己手上的。
可惜不懂猫语，不然真想听听墩墩的成长史，绝对非常带感。
当然，有可能的话，林旭还想采访一下系统，问问它这种被自己人背刺甚至掏空家底是什么感觉。
沈佳悦说道：
“是喔，咱们都没好好关心过墩墩，这样吧，等六一的时候再陪它过一次儿童节，反正别人家小朋友有的，咱家墩墩也得有。”
林旭打开烤箱，把里面的肉和切成段的玉米拿出来。
煮好的玉米表面刷油，先放在烤箱里烤一会儿，再撒上烤肉料和辣椒面，就能呈现出浓郁的肉香味，吃起来非常过瘾。
小吃街上的烤玉米，一般都是这么烤出来的。
制作的时候，要是用奶香玉米，烤出来味道和口感会更进一步。
沈佳悦打开旁边的空气炸锅，里面的脆皮烤肉已经做好，可以吃了。
就这样，一道道的肉端出来，从冰箱里拿出啤酒喝饮料，再摆上蒸好的酱油鸡和白灼大虾。
沈佳悦说道：
“大家开始吧，打着孩子的旗号大吃大喝……燕宝，姐夫咋还没来呢？”
“我也不知道，被什么事拖住了吧。”
任杰今晚加班，说十点左右能回来，但现在快十点半了还没见影子。
正说着，门铃响了，陈燕立马起身来到门禁系统前，看了看楼宇安全门外站着的身影，立马点了开门按钮。
吼吼，小警察下班啦！
“悦悦，喝……喝！”
lucy对着沈佳悦，做了个举杯痛饮的动作，一旁的耿乐乐说道：
“悦姐，快拿出咱们霍格沃茨的限定饮料，免得让麻瓜们看扁了。”
“对，咱们魔法学院的学生要喝自己的饮料，我这就去拿，早就放冰箱里了。”
她去厨房拿格瓦斯的时候，任杰也提着一个包装精美的盒子来到了楼上。
“墩墩宝贝，生日快乐，不好意思哈，大姨夫来晚了，这是给你带的生日礼物，看喜不喜欢……”
说完，他将手中提着的盒子打开，拿出了一个奥特曼。
曾晓琪有些好奇：
“咋想起买奥特曼了？”
任杰放下手包说道：
“下班的时候，我问同事小孩子过生日都送什么礼物，好几个有孩子的都说送奥特曼，说现在的小孩子相信光，我特意去给墩墩买了正版的。”
墩墩用爪子碰了碰奥特曼，有些好奇。
它还没看过奥特曼，完全盖特不到相信光的点，不过既然是大姨夫送的，小家伙自然不嫌弃，还用脑袋蹭了蹭任杰表示感谢。
嗯，今天每收到一份礼物，小家伙都用蹭脑袋的方式表达谢意。
不少看直播的网友们都表示，比好多小孩儿都懂事。
墩墩收到一堆礼物，又吃到了美食，这会儿很高兴，不仅在屋子里各种撒欢，冲直播镜头喵喵叫着说话，甚至还跳到钢琴上。
不过刚伸出爪子想弹奏几下，又收了回去。
跟着它直播的吴可欣愣了一下：
“我去，墩墩不会真的把钢琴学会了吧？刚刚举起爪子的样子，真的像是要演奏一样。”
直播间的网友们也很好奇，一个劲儿刷墩墩来一个的弹幕。
但小家伙却跳到阳台上，自顾自的玩起了小足球。
大人们吃吃喝喝起来，沈佳悦担心不够吃，还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。
这激发了陈燕贤妻良母属性，表示一周内，一定要学会一道拿手菜，省得以后家里来客人了只会点外卖。
曾晓琪吃着脆皮猪肉，喝了口啤酒，看着林旭问道：
“林老板，接下来要拍什么啊？我看看能不能蹭下热度。”
林旭端着啤酒抿了一大口：
“接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹，我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼，至于别的菜品，现在还不好说。”
马上要去殷州了，动身之前，一定要多拍几道菜。
听到葫芦虾蟹的名字，陈燕当即问道：
“晚饭那会儿还没问你呢，这个好做不好？我能学吗？”
林旭摇摇头：
“不适合，这种油炸类的菜品，还是裹着猪网油炸的，一不小心就会被油崩到，还是别了，燕姐你想学菜，可以往蒸菜方面入手。”
能蒸的菜品实在多，对厨艺要求都不怎么高，相对来说更适合新手学习。
陈燕想了想说道：
“行吧，我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸肉和焖饭，其它的以后再说吧。”
大家吃吃喝喝，随意聊着天。
两天后，邱耀祖家的厨房里，沈佳悦架好补光灯，陈燕调整好相机，一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。
一切准备就绪，葫芦虾蟹正式开拍。
“大家好我是林旭，今天继续跟着邱伯学做菜哈，邱伯今天咱做什么？”
邱耀祖对着镜头说道：
“今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹，算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。”
螃蟹好吃，但不得法的话，要么吃不到蟹肉，要么连蟹壳一块儿嚼了，根本品不出蟹的鲜美。
至于蟹八件什么的，去采耳都没那么多工具，拿在也不知道怎么使，根本无从下手。
为了照顾到这些人的情绪，让所有人都能尝到螃蟹的鲜美，邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。
这道菜说白了就是用猪网油，将蟹粉和虾肉丁混合成馅料包裹起来。
严格来说，这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦，但因为造型别致，口感鲜香，最终从点心中脱颖而出，成了一道既好吃又好看的菜品。
如今不是吃蟹的季节，没法拆到新鲜的蟹肉，所以只能用成品蟹粉来代替。
这些蟹粉是大闸蟹上市后，先蒸好，再剥肉，将蟹肉剥出来，再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。
炒好的蟹粉可以密封保存一年。
在没有新鲜螃蟹可以吃的季节，这些蟹粉就是解馋的唯一来源。
邱耀祖对着镜头说道：
“不管海蟹还是河蟹，都是鲜味浓郁香味不足，所以哪怕是新鲜的螃蟹，做葫芦虾蟹的时候，也离不开用猪油炒制的步骤，只有这样，蟹粉吃起来才口感润泽丰腴，香中带鲜，让人回味无穷。”
说完，他抱起一个玻璃罐，展示了一下自己去年秋季亲自做的蟹粉。
里面白色的蟹肉、黄色的蟹膏被包裹在油脂中，看起来就非常诱人。
林旭搭话问道：
“那虾仁呢？也得是熟的吗？”
邱耀祖摇了摇头：
“虾仁必须得是生的，严格来说得是新剥出来的，越新鲜越好吃，口感也好。”
说完这些，他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。
成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。
邱耀祖对林旭说道：
“挑小的，把虾仁剥出来，大的带虾尾一块儿取下来。”
带尾巴？
林旭好奇的问道：
“这不就跟琵琶大虾一样吗？”
邱耀祖笑了笑：
“这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾，一般大虾需要突出造型的时候，就会这样做，卖相好，吃起来也方便。”
“那在这道菜中是为了当葫芦头吗？”
“对，用虾尾做成葫芦头，这样更美观，卖相也更好。”
林旭开始动手做了起来。
邱耀祖开始打鸡蛋，只要蛋清，在里面撒一点食盐，然后用筷子搅打几下，不打散，而是让蛋清稍稍上劲儿。
林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花，这蛋清的用法，跟当时一模一样。
把蛋清打好，邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄，往里面打了几个鸡蛋，放一点点食盐，重新打散，黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。
他一边忙活一边说道：
“肯定有人问了，为什么要准备两份蛋液啊？蛋清这个是当猪网油的粘合剂用的，黏性越大越好，蛋黄液是裹面包糠用的，蛋黄越多炸出来越漂亮……所以你们要记住，包裹时，蛋清越多黏性越大，挂糊时，蛋黄越多色泽越好。”
不管什么菜式，对食材的使用都有迹可循，只要找到规律，就能掌握整个系列的做法。
比如邱耀祖说的蛋清液和蛋黄液的用法，就很有实用性。
因为这种规律不仅适用于葫芦虾蟹，还适用于一切需要用到这些步骤的菜品。
林旭把虾仁剥出来，按照邱耀祖的吩咐将带尾巴的虾仁放在一边，剩下的全都切成丁。
切好的虾仁放进碗中，放入一点点食盐，放点葱姜水，搅拌均匀，再摔打几下，让虾仁把水分吸收进去，同时让表面起胶。
摔打过后，放点蛋清进去，蒙上保鲜膜稍稍腌制一会儿。
趁着这个功夫，烧一锅水，水中放入葱姜，把准备好的猪网油放进去烫一下。 ↑返回顶部↑
可惜不懂猫语，不然真想听听墩墩的成长史，绝对非常带感。
当然，有可能的话，林旭还想采访一下系统，问问它这种被自己人背刺甚至掏空家底是什么感觉。
沈佳悦说道：
“是喔，咱们都没好好关心过墩墩，这样吧，等六一的时候再陪它过一次儿童节，反正别人家小朋友有的，咱家墩墩也得有。”
林旭打开烤箱，把里面的肉和切成段的玉米拿出来。
煮好的玉米表面刷油，先放在烤箱里烤一会儿，再撒上烤肉料和辣椒面，就能呈现出浓郁的肉香味，吃起来非常过瘾。
小吃街上的烤玉米，一般都是这么烤出来的。
制作的时候，要是用奶香玉米，烤出来味道和口感会更进一步。
沈佳悦打开旁边的空气炸锅，里面的脆皮烤肉已经做好，可以吃了。
就这样，一道道的肉端出来，从冰箱里拿出啤酒喝饮料，再摆上蒸好的酱油鸡和白灼大虾。
沈佳悦说道：
“大家开始吧，打着孩子的旗号大吃大喝……燕宝，姐夫咋还没来呢？”
“我也不知道，被什么事拖住了吧。”
任杰今晚加班，说十点左右能回来，但现在快十点半了还没见影子。
正说着，门铃响了，陈燕立马起身来到门禁系统前，看了看楼宇安全门外站着的身影，立马点了开门按钮。
吼吼，小警察下班啦！
“悦悦，喝……喝！”
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“悦姐，快拿出咱们霍格沃茨的限定饮料，免得让麻瓜们看扁了。”
“对，咱们魔法学院的学生要喝自己的饮料，我这就去拿，早就放冰箱里了。”
她去厨房拿格瓦斯的时候，任杰也提着一个包装精美的盒子来到了楼上。
“墩墩宝贝，生日快乐，不好意思哈，大姨夫来晚了，这是给你带的生日礼物，看喜不喜欢……”
说完，他将手中提着的盒子打开，拿出了一个奥特曼。
曾晓琪有些好奇：
“咋想起买奥特曼了？”
任杰放下手包说道：
“下班的时候，我问同事小孩子过生日都送什么礼物，好几个有孩子的都说送奥特曼，说现在的小孩子相信光，我特意去给墩墩买了正版的。”
墩墩用爪子碰了碰奥特曼，有些好奇。
它还没看过奥特曼，完全盖特不到相信光的点，不过既然是大姨夫送的，小家伙自然不嫌弃，还用脑袋蹭了蹭任杰表示感谢。
嗯，今天每收到一份礼物，小家伙都用蹭脑袋的方式表达谢意。
不少看直播的网友们都表示，比好多小孩儿都懂事。
墩墩收到一堆礼物，又吃到了美食，这会儿很高兴，不仅在屋子里各种撒欢，冲直播镜头喵喵叫着说话，甚至还跳到钢琴上。
不过刚伸出爪子想弹奏几下，又收了回去。
跟着它直播的吴可欣愣了一下：
“我去，墩墩不会真的把钢琴学会了吧？刚刚举起爪子的样子，真的像是要演奏一样。”
直播间的网友们也很好奇，一个劲儿刷墩墩来一个的弹幕。
但小家伙却跳到阳台上，自顾自的玩起了小足球。
大人们吃吃喝喝起来，沈佳悦担心不够吃，还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。
这激发了陈燕贤妻良母属性，表示一周内，一定要学会一道拿手菜，省得以后家里来客人了只会点外卖。
曾晓琪吃着脆皮猪肉，喝了口啤酒，看着林旭问道：
“林老板，接下来要拍什么啊？我看看能不能蹭下热度。”
林旭端着啤酒抿了一大口：
“接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹，我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼，至于别的菜品，现在还不好说。”
马上要去殷州了，动身之前，一定要多拍几道菜。
听到葫芦虾蟹的名字，陈燕当即问道：
“晚饭那会儿还没问你呢，这个好做不好？我能学吗？”
林旭摇摇头：
“不适合，这种油炸类的菜品，还是裹着猪网油炸的，一不小心就会被油崩到，还是别了，燕姐你想学菜，可以往蒸菜方面入手。”
能蒸的菜品实在多，对厨艺要求都不怎么高，相对来说更适合新手学习。
陈燕想了想说道：
“行吧，我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸肉和焖饭，其它的以后再说吧。”
大家吃吃喝喝，随意聊着天。
两天后，邱耀祖家的厨房里，沈佳悦架好补光灯，陈燕调整好相机，一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。
一切准备就绪，葫芦虾蟹正式开拍。
“大家好我是林旭，今天继续跟着邱伯学做菜哈，邱伯今天咱做什么？”
邱耀祖对着镜头说道：
“今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹，算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。”
螃蟹好吃，但不得法的话，要么吃不到蟹肉，要么连蟹壳一块儿嚼了，根本品不出蟹的鲜美。
至于蟹八件什么的，去采耳都没那么多工具，拿在也不知道怎么使，根本无从下手。
为了照顾到这些人的情绪，让所有人都能尝到螃蟹的鲜美，邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。
这道菜说白了就是用猪网油，将蟹粉和虾肉丁混合成馅料包裹起来。
严格来说，这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦，但因为造型别致，口感鲜香，最终从点心中脱颖而出，成了一道既好吃又好看的菜品。
如今不是吃蟹的季节，没法拆到新鲜的蟹肉，所以只能用成品蟹粉来代替。
这些蟹粉是大闸蟹上市后，先蒸好，再剥肉，将蟹肉剥出来，再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。
炒好的蟹粉可以密封保存一年。
在没有新鲜螃蟹可以吃的季节，这些蟹粉就是解馋的唯一来源。
邱耀祖对着镜头说道：
“不管海蟹还是河蟹，都是鲜味浓郁香味不足，所以哪怕是新鲜的螃蟹，做葫芦虾蟹的时候，也离不开用猪油炒制的步骤，只有这样，蟹粉吃起来才口感润泽丰腴，香中带鲜，让人回味无穷。”
说完，他抱起一个玻璃罐，展示了一下自己去年秋季亲自做的蟹粉。
里面白色的蟹肉、黄色的蟹膏被包裹在油脂中，看起来就非常诱人。
林旭搭话问道：
“那虾仁呢？也得是熟的吗？”
邱耀祖摇了摇头：
“虾仁必须得是生的，严格来说得是新剥出来的，越新鲜越好吃，口感也好。”
说完这些，他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。
成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。
邱耀祖对林旭说道：
“挑小的，把虾仁剥出来，大的带虾尾一块儿取下来。”
带尾巴？
林旭好奇的问道：
“这不就跟琵琶大虾一样吗？”
邱耀祖笑了笑：
“这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾，一般大虾需要突出造型的时候，就会这样做，卖相好，吃起来也方便。”
“那在这道菜中是为了当葫芦头吗？”
“对，用虾尾做成葫芦头，这样更美观，卖相也更好。”
林旭开始动手做了起来。
邱耀祖开始打鸡蛋，只要蛋清，在里面撒一点食盐，然后用筷子搅打几下，不打散，而是让蛋清稍稍上劲儿。
林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花，这蛋清的用法，跟当时一模一样。
把蛋清打好，邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄，往里面打了几个鸡蛋，放一点点食盐，重新打散，黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。
他一边忙活一边说道：
“肯定有人问了，为什么要准备两份蛋液啊？蛋清这个是当猪网油的粘合剂用的，黏性越大越好，蛋黄液是裹面包糠用的，蛋黄越多炸出来越漂亮……所以你们要记住，包裹时，蛋清越多黏性越大，挂糊时，蛋黄越多色泽越好。”
不管什么菜式，对食材的使用都有迹可循，只要找到规律，就能掌握整个系列的做法。
比如邱耀祖说的蛋清液和蛋黄液的用法，就很有实用性。
因为这种规律不仅适用于葫芦虾蟹，还适用于一切需要用到这些步骤的菜品。
林旭把虾仁剥出来，按照邱耀祖的吩咐将带尾巴的虾仁放在一边，剩下的全都切成丁。
切好的虾仁放进碗中，放入一点点食盐，放点葱姜水，搅拌均匀，再摔打几下，让虾仁把水分吸收进去，同时让表面起胶。
摔打过后，放点蛋清进去，蒙上保鲜膜稍稍腌制一会儿。
趁着这个功夫，烧一锅水，水中放入葱姜，把准备好的猪网油放进去烫一下。 ↑返回顶部↑
虽然过去也有墩墩的隐藏任务，但奖励远没有这么高，毕竟烤鸭在整个菜品兑换栏中的价格都数得着，就算通过任务奖励，也应该是难度比较大的主线任务，不应该就这么送到自己手上的。
可惜不懂猫语，不然真想听听墩墩的成长史，绝对非常带感。
当然，有可能的话，林旭还想采访一下系统，问问它这种被自己人背刺甚至掏空家底是什么感觉。
沈佳悦说道：
“是喔，咱们都没好好关心过墩墩，这样吧，等六一的时候再陪它过一次儿童节，反正别人家小朋友有的，咱家墩墩也得有。”
林旭打开烤箱，把里面的肉和切成段的玉米拿出来。
煮好的玉米表面刷油，先放在烤箱里烤一会儿，再撒上烤肉料和辣椒面，就能呈现出浓郁的肉香味，吃起来非常过瘾。
小吃街上的烤玉米，一般都是这么烤出来的。
制作的时候，要是用奶香玉米，烤出来味道和口感会更进一步。
沈佳悦打开旁边的空气炸锅，里面的脆皮烤肉已经做好，可以吃了。
就这样，一道道的肉端出来，从冰箱里拿出啤酒喝饮料，再摆上蒸好的酱油鸡和白灼大虾。
沈佳悦说道：
“大家开始吧，打着孩子的旗号大吃大喝……燕宝，姐夫咋还没来呢？”
“我也不知道，被什么事拖住了吧。”
任杰今晚加班，说十点左右能回来，但现在快十点半了还没见影子。
正说着，门铃响了，陈燕立马起身来到门禁系统前，看了看楼宇安全门外站着的身影，立马点了开门按钮。
吼吼，小警察下班啦！
“悦悦，喝……喝！”
lucy对着沈佳悦，做了个举杯痛饮的动作，一旁的耿乐乐说道：
“悦姐，快拿出咱们霍格沃茨的限定饮料，免得让麻瓜们看扁了。”
“对，咱们魔法学院的学生要喝自己的饮料，我这就去拿，早就放冰箱里了。”
她去厨房拿格瓦斯的时候，任杰也提着一个包装精美的盒子来到了楼上。
“墩墩宝贝，生日快乐，不好意思哈，大姨夫来晚了，这是给你带的生日礼物，看喜不喜欢……”
说完，他将手中提着的盒子打开，拿出了一个奥特曼。
曾晓琪有些好奇：
“咋想起买奥特曼了？”
任杰放下手包说道：
“下班的时候，我问同事小孩子过生日都送什么礼物，好几个有孩子的都说送奥特曼，说现在的小孩子相信光，我特意去给墩墩买了正版的。”
墩墩用爪子碰了碰奥特曼，有些好奇。
它还没看过奥特曼，完全盖特不到相信光的点，不过既然是大姨夫送的，小家伙自然不嫌弃，还用脑袋蹭了蹭任杰表示感谢。
嗯，今天每收到一份礼物，小家伙都用蹭脑袋的方式表达谢意。
不少看直播的网友们都表示，比好多小孩儿都懂事。
墩墩收到一堆礼物，又吃到了美食，这会儿很高兴，不仅在屋子里各种撒欢，冲直播镜头喵喵叫着说话，甚至还跳到钢琴上。
不过刚伸出爪子想弹奏几下，又收了回去。
跟着它直播的吴可欣愣了一下：
“我去，墩墩不会真的把钢琴学会了吧？刚刚举起爪子的样子，真的像是要演奏一样。”
直播间的网友们也很好奇，一个劲儿刷墩墩来一个的弹幕。
但小家伙却跳到阳台上，自顾自的玩起了小足球。
大人们吃吃喝喝起来，沈佳悦担心不够吃，还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。
这激发了陈燕贤妻良母属性，表示一周内，一定要学会一道拿手菜，省得以后家里来客人了只会点外卖。
曾晓琪吃着脆皮猪肉，喝了口啤酒，看着林旭问道：
“林老板，接下来要拍什么啊？我看看能不能蹭下热度。”
林旭端着啤酒抿了一大口：
“接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹，我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼，至于别的菜品，现在还不好说。”
马上要去殷州了，动身之前，一定要多拍几道菜。
听到葫芦虾蟹的名字，陈燕当即问道：
“晚饭那会儿还没问你呢，这个好做不好？我能学吗？”
林旭摇摇头：
“不适合，这种油炸类的菜品，还是裹着猪网油炸的，一不小心就会被油崩到，还是别了，燕姐你想学菜，可以往蒸菜方面入手。”
能蒸的菜品实在多，对厨艺要求都不怎么高，相对来说更适合新手学习。
陈燕想了想说道：
“行吧，我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸肉和焖饭，其它的以后再说吧。”
大家吃吃喝喝，随意聊着天。
两天后，邱耀祖家的厨房里，沈佳悦架好补光灯，陈燕调整好相机，一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。
一切准备就绪，葫芦虾蟹正式开拍。
“大家好我是林旭，今天继续跟着邱伯学做菜哈，邱伯今天咱做什么？”
邱耀祖对着镜头说道：
“今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹，算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。”
螃蟹好吃，但不得法的话，要么吃不到蟹肉，要么连蟹壳一块儿嚼了，根本品不出蟹的鲜美。
至于蟹八件什么的，去采耳都没那么多工具，拿在也不知道怎么使，根本无从下手。
为了照顾到这些人的情绪，让所有人都能尝到螃蟹的鲜美，邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。
这道菜说白了就是用猪网油，将蟹粉和虾肉丁混合成馅料包裹起来。
严格来说，这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦，但因为造型别致，口感鲜香，最终从点心中脱颖而出，成了一道既好吃又好看的菜品。
如今不是吃蟹的季节，没法拆到新鲜的蟹肉，所以只能用成品蟹粉来代替。
这些蟹粉是大闸蟹上市后，先蒸好，再剥肉，将蟹肉剥出来，再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。
炒好的蟹粉可以密封保存一年。
在没有新鲜螃蟹可以吃的季节，这些蟹粉就是解馋的唯一来源。
邱耀祖对着镜头说道：
“不管海蟹还是河蟹，都是鲜味浓郁香味不足，所以哪怕是新鲜的螃蟹，做葫芦虾蟹的时候，也离不开用猪油炒制的步骤，只有这样，蟹粉吃起来才口感润泽丰腴，香中带鲜，让人回味无穷。”
说完，他抱起一个玻璃罐，展示了一下自己去年秋季亲自做的蟹粉。
里面白色的蟹肉、黄色的蟹膏被包裹在油脂中，看起来就非常诱人。
林旭搭话问道：
“那虾仁呢？也得是熟的吗？”
邱耀祖摇了摇头：
“虾仁必须得是生的，严格来说得是新剥出来的，越新鲜越好吃，口感也好。”
说完这些，他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。
成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。
邱耀祖对林旭说道：
“挑小的，把虾仁剥出来，大的带虾尾一块儿取下来。”
带尾巴？
林旭好奇的问道：
“这不就跟琵琶大虾一样吗？”
邱耀祖笑了笑：
“这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾，一般大虾需要突出造型的时候，就会这样做，卖相好，吃起来也方便。”
“那在这道菜中是为了当葫芦头吗？”
“对，用虾尾做成葫芦头，这样更美观，卖相也更好。”
林旭开始动手做了起来。
邱耀祖开始打鸡蛋，只要蛋清，在里面撒一点食盐，然后用筷子搅打几下，不打散，而是让蛋清稍稍上劲儿。
林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花，这蛋清的用法，跟当时一模一样。
把蛋清打好，邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄，往里面打了几个鸡蛋，放一点点食盐，重新打散，黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。
他一边忙活一边说道：
“肯定有人问了，为什么要准备两份蛋液啊？蛋清这个是当猪网油的粘合剂用的，黏性越大越好，蛋黄液是裹面包糠用的，蛋黄越多炸出来越漂亮……所以你们要记住，包裹时，蛋清越多黏性越大，挂糊时，蛋黄越多色泽越好。”
不管什么菜式，对食材的使用都有迹可循，只要找到规律，就能掌握整个系列的做法。
比如邱耀祖说的蛋清液和蛋黄液的用法，就很有实用性。
因为这种规律不仅适用于葫芦虾蟹，还适用于一切需要用到这些步骤的菜品。
林旭把虾仁剥出来，按照邱耀祖的吩咐将带尾巴的虾仁放在一边，剩下的全都切成丁。
切好的虾仁放进碗中，放入一点点食盐，放点葱姜水，搅拌均匀，再摔打几下，让虾仁把水分吸收进去，同时让表面起胶。
摔打过后，放点蛋清进去，蒙上保鲜膜稍稍腌制一会儿。
趁着这个功夫，烧一锅水，水中放入葱姜，把准备好的猪网油放进去烫一下。
可惜不懂猫语，不然真想听听墩墩的成长史，绝对非常带感。
当然，有可能的话，林旭还想采访一下系统，问问它这种被自己人背刺甚至掏空家底是什么感觉。
沈佳悦说道：
“是喔，咱们都没好好关心过墩墩，这样吧，等六一的时候再陪它过一次儿童节，反正别人家小朋友有的，咱家墩墩也得有。”
林旭打开烤箱，把里面的肉和切成段的玉米拿出来。
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小吃街上的烤玉米，一般都是这么烤出来的。
制作的时候，要是用奶香玉米，烤出来味道和口感会更进一步。
沈佳悦打开旁边的空气炸锅，里面的脆皮烤肉已经做好，可以吃了。
就这样，一道道的肉端出来，从冰箱里拿出啤酒喝饮料，再摆上蒸好的酱油鸡和白灼大虾。
沈佳悦说道：
“大家开始吧，打着孩子的旗号大吃大喝……燕宝，姐夫咋还没来呢？”
“我也不知道，被什么事拖住了吧。”
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正说着，门铃响了，陈燕立马起身来到门禁系统前，看了看楼宇安全门外站着的身影，立马点了开门按钮。
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“悦悦，喝……喝！”
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“悦姐，快拿出咱们霍格沃茨的限定饮料，免得让麻瓜们看扁了。”
“对，咱们魔法学院的学生要喝自己的饮料，我这就去拿，早就放冰箱里了。”
她去厨房拿格瓦斯的时候，任杰也提着一个包装精美的盒子来到了楼上。
“墩墩宝贝，生日快乐，不好意思哈，大姨夫来晚了，这是给你带的生日礼物，看喜不喜欢……”
说完，他将手中提着的盒子打开，拿出了一个奥特曼。
曾晓琪有些好奇：
“咋想起买奥特曼了？”
任杰放下手包说道：
“下班的时候，我问同事小孩子过生日都送什么礼物，好几个有孩子的都说送奥特曼，说现在的小孩子相信光，我特意去给墩墩买了正版的。”
墩墩用爪子碰了碰奥特曼，有些好奇。
它还没看过奥特曼，完全盖特不到相信光的点，不过既然是大姨夫送的，小家伙自然不嫌弃，还用脑袋蹭了蹭任杰表示感谢。
嗯，今天每收到一份礼物，小家伙都用蹭脑袋的方式表达谢意。
不少看直播的网友们都表示，比好多小孩儿都懂事。
墩墩收到一堆礼物，又吃到了美食，这会儿很高兴，不仅在屋子里各种撒欢，冲直播镜头喵喵叫着说话，甚至还跳到钢琴上。
不过刚伸出爪子想弹奏几下，又收了回去。
跟着它直播的吴可欣愣了一下：
“我去，墩墩不会真的把钢琴学会了吧？刚刚举起爪子的样子，真的像是要演奏一样。”
直播间的网友们也很好奇，一个劲儿刷墩墩来一个的弹幕。
但小家伙却跳到阳台上，自顾自的玩起了小足球。
大人们吃吃喝喝起来，沈佳悦担心不够吃，还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。
这激发了陈燕贤妻良母属性，表示一周内，一定要学会一道拿手菜，省得以后家里来客人了只会点外卖。
曾晓琪吃着脆皮猪肉，喝了口啤酒，看着林旭问道：
“林老板，接下来要拍什么啊？我看看能不能蹭下热度。”
林旭端着啤酒抿了一大口：
“接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹，我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼，至于别的菜品，现在还不好说。”
马上要去殷州了，动身之前，一定要多拍几道菜。
听到葫芦虾蟹的名字，陈燕当即问道：
“晚饭那会儿还没问你呢，这个好做不好？我能学吗？”
林旭摇摇头：
“不适合，这种油炸类的菜品，还是裹着猪网油炸的，一不小心就会被油崩到，还是别了，燕姐你想学菜，可以往蒸菜方面入手。”
能蒸的菜品实在多，对厨艺要求都不怎么高，相对来说更适合新手学习。
陈燕想了想说道：
“行吧，我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸肉和焖饭，其它的以后再说吧。”
大家吃吃喝喝，随意聊着天。
两天后，邱耀祖家的厨房里，沈佳悦架好补光灯，陈燕调整好相机，一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。
一切准备就绪，葫芦虾蟹正式开拍。
“大家好我是林旭，今天继续跟着邱伯学做菜哈，邱伯今天咱做什么？”
邱耀祖对着镜头说道：
“今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹，算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。”
螃蟹好吃，但不得法的话，要么吃不到蟹肉，要么连蟹壳一块儿嚼了，根本品不出蟹的鲜美。
至于蟹八件什么的，去采耳都没那么多工具，拿在也不知道怎么使，根本无从下手。
为了照顾到这些人的情绪，让所有人都能尝到螃蟹的鲜美，邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。
这道菜说白了就是用猪网油，将蟹粉和虾肉丁混合成馅料包裹起来。
严格来说，这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦，但因为造型别致，口感鲜香，最终从点心中脱颖而出，成了一道既好吃又好看的菜品。
如今不是吃蟹的季节，没法拆到新鲜的蟹肉，所以只能用成品蟹粉来代替。
这些蟹粉是大闸蟹上市后，先蒸好，再剥肉，将蟹肉剥出来，再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。
炒好的蟹粉可以密封保存一年。
在没有新鲜螃蟹可以吃的季节，这些蟹粉就是解馋的唯一来源。
邱耀祖对着镜头说道：
“不管海蟹还是河蟹，都是鲜味浓郁香味不足，所以哪怕是新鲜的螃蟹，做葫芦虾蟹的时候，也离不开用猪油炒制的步骤，只有这样，蟹粉吃起来才口感润泽丰腴，香中带鲜，让人回味无穷。”
说完，他抱起一个玻璃罐，展示了一下自己去年秋季亲自做的蟹粉。
里面白色的蟹肉、黄色的蟹膏被包裹在油脂中，看起来就非常诱人。
林旭搭话问道：
“那虾仁呢？也得是熟的吗？”
邱耀祖摇了摇头：
“虾仁必须得是生的，严格来说得是新剥出来的，越新鲜越好吃，口感也好。”
说完这些，他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。
成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。
邱耀祖对林旭说道：
“挑小的，把虾仁剥出来，大的带虾尾一块儿取下来。”
带尾巴？
林旭好奇的问道：
“这不就跟琵琶大虾一样吗？”
邱耀祖笑了笑：
“这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾，一般大虾需要突出造型的时候，就会这样做，卖相好，吃起来也方便。”
“那在这道菜中是为了当葫芦头吗？”
“对，用虾尾做成葫芦头，这样更美观，卖相也更好。”
林旭开始动手做了起来。
邱耀祖开始打鸡蛋，只要蛋清，在里面撒一点食盐，然后用筷子搅打几下，不打散，而是让蛋清稍稍上劲儿。
林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花，这蛋清的用法，跟当时一模一样。
把蛋清打好，邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄，往里面打了几个鸡蛋，放一点点食盐，重新打散，黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。
他一边忙活一边说道：
“肯定有人问了，为什么要准备两份蛋液啊？蛋清这个是当猪网油的粘合剂用的，黏性越大越好，蛋黄液是裹面包糠用的，蛋黄越多炸出来越漂亮……所以你们要记住，包裹时，蛋清越多黏性越大，挂糊时，蛋黄越多色泽越好。”
不管什么菜式，对食材的使用都有迹可循，只要找到规律，就能掌握整个系列的做法。
比如邱耀祖说的蛋清液和蛋黄液的用法，就很有实用性。
因为这种规律不仅适用于葫芦虾蟹，还适用于一切需要用到这些步骤的菜品。
林旭把虾仁剥出来，按照邱耀祖的吩咐将带尾巴的虾仁放在一边，剩下的全都切成丁。
切好的虾仁放进碗中，放入一点点食盐，放点葱姜水，搅拌均匀，再摔打几下，让虾仁把水分吸收进去，同时让表面起胶。
摔打过后，放点蛋清进去，蒙上保鲜膜稍稍腌制一会儿。
趁着这个功夫，烧一锅水，水中放入葱姜，把准备好的猪网油放进去烫一下。