第23章 九阳秘籍
华灯初上，城南大街依旧一片灯火辉煌，繁华不减。
而夜色中的和丰楼，却显得愈发萧条，客人并不多，五层楼的雅间，入座率不到三成，来这里的多半是怀旧者，以及与赵家有利益纠葛的富绅们。
吃了几千年的炖菜和蒸菜，炒菜的那种爽口感，以及炒菜在江宁城的风靡程度，对于那些富绅们的诱惑是难以抗拒的。但凡请客者，不带宾客们到郑家的酒楼去一趟，都不好意思出门打招呼了。
和丰楼的三楼，一个小房间内，唐叔正坐在桌旁闷闷不乐的自斟自酌。
唐叔原名唐正，只是年已过五旬，在赵家干了三十年的厨师，故皆尊称为唐叔。
曾几何时，唐叔也算是江宁城赫赫有名的厨师，尤其是烧得一手好鱼，以炙鱼之技闻名江宁。
只是这一次，面对郑家种类繁多的炒菜，唐叔只能甘拜下风。
眼见得自己风风雨雨操劳几十年的和丰楼每况愈下，唐叔心急如焚，却又无可奈何。
“看来，我是真的老了，该退隐归田了，只是对不起主家了”唐叔喃喃的说道，满脸沮丧和黯然。
灯光照在他的银丝上，愈发显得苍老和凄凉。刚刚过知天命的年纪，唐叔原本没那么苍老，只是一个月之间，头发竟然花白了两三成。
其实，和丰楼难以为继，濒临歇业，最难受的不是主家，而是对酒楼贯注了三十年心血的他。
毕竟对于主家来说，这只是微不足道的一处产业而已，而对于他，却是大半辈子的心血和牵挂，难以割舍。
“明日向主家请辞谢罪吧”
虽然下定了决心，心中终究是有点不舍，操劳了三十年，实在不愿意以这种方式结束，可是他又能如何
“若得请辞，当远赴京师，苦学炒菜之计，方不负赵家两代所托”唐叔脑海中灵光一闪，眼中逐渐露出了亮光。
他将杯中的残酒一饮而尽，缓缓的站立了起来，然后便看到了一道孱弱的身影，不觉神色一惊。
“公，公子”借着不算明亮的灯火，他终于看清了来者。
“唐叔为和丰楼操劳三十年，岂可一走了之，任其被关门大吉”赵皓满脸和蔼之色，望着唐叔，淡淡的说道。
“唐正，武力：15；智力：25；速度：16；轻功：11；政治：15；统率：35；健康值：82；对宿主忠诚度：95，对宿主好感度：80。”
有了系统，赵皓自然不再相信任何口头的甚至行动上的忠诚，他只相信系统数据，以数据说话。
赵皓前世其实也算一个半吊子厨子，他曾经与人合伙开过饭店，却因地段不好等原因，半年后宣布倒闭，最后不得不混迹黑吧当网管。
作为一个半吊子厨师，用计算机控制挖掘机炒菜这种神技自然不会，但是普通家常菜还是会炒几个的，菜谱也翻过不少，随随便便搞出几十个花样的炒菜还是没问题的。
只是炒菜这活，他自然是不会亲自动手了，姑且不说身份是否合适。最为关键的是，作为一个废材般的纨绔子，先是化身赌神，然后又变身诗圣，已经有点不合常理了，如果还突然炒得一手好菜，太惊世骇俗了，恐怕连那便宜父母都未必会淡定了。
“唐叔，我托人寻得一本厨艺秘籍，专述炒菜之秘术，还请过目。我想唐叔原本乃江宁名厨，若按照此书研习，岂会输于郑家”
赵皓递给唐正的是一本厚厚的册子，封面上书“九阳炒菜秘籍”六个大字。
这本秘籍是大宋著名厨师赵公子呕心沥血之作，花却了赵公子三天时间才著写而成，集九百年之后炒菜技艺之大成，乃当世第一炒菜秘籍，合计有七十二道菜式的做法。
唐正自然不会认得赵皓的字，但是对这种所谓的秘籍却是半信半疑他干了大半辈子厨子，第一次听说炒菜这玩意还有秘籍的，但是碍于公子的情面，少不得要满脸凝重的接下来。
死马当作活马医，不管成与不成，至少也得试试。
唐正颤颤巍巍的翻开“秘籍”，见到那一行行苍劲有力的字迹，眼中已微微露出亮光，如同溺水者抓住一根稻草一般。
这“秘籍”看起来虽然玄乎，但是内容还真像那么一回事。
“第一式：大楚血鸭。
主料：光鸭1只，配料：茄子、花椒、鸭血。
辅料：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋
筹备：
一、用一只碗装少量盐视鸭子大小放适当的量，取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
二、用烧开的水，水温不要太高，烫后去毛、洗净；
三、剖开鸭肚，取出内脏洗净鸭剖开后，不要放进水里再洗；
四、剁好鸭肉用碗装好，切记不可剁得太大，须把鸭腿划烂。
烹饪：
一、光鸭洗净，剁成小块比较细的，沥干水分备用。
二、姜切片，葱切段。
三、茄子切成小方块，
四、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒半柱香功夫加入米酒去腥。
五、加入花椒翻炒断生，加入茄子，加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋，炒熟后即可出锅。
”
“第二式：宫保鸡丁。”
“第三式：鱼香肉丝。”
“第四式：秘制泡菜。”
书中所述极其详尽，从主菜到配料，到炒菜步骤，甚至精确火候和时间，莫说唐正这样的名厨，就算普通厨子也能按着菜谱进行操作。
虽然不知道实际味道如何，但是那门道看起来还是很厉害的样子，连唐正一时也被镇住了。
只是，既然是秘籍，少不得是年代久远，纸张泛黄的那种，本书纸张崭新不说，连墨迹似乎也有个别地方未干
“此书关系我赵家在江宁城的酒楼存亡，然唐叔效力赵家三十年，我自不相疑，还请唐叔花十日时间研习其中之妙。同时另寻两名心腹厨师，须待我试探其忠心之后，方可让其研习，切记，切记”
“研习炒菜秘技之事，不得让任何无关之人得知，明日起四楼五楼不再接待宾客，以便唐叔研习。我自会从府上调精壮前来把守，以免云叔遭受干扰。”
赵皓交代再三之后，这才率众离去。
眼见得赵皓已离去半柱香的功夫，唐正这才如梦初醒，思索了一会，当即捧着那秘籍急匆匆的奔往厨房而去。 ↑返回顶部↑
而夜色中的和丰楼，却显得愈发萧条，客人并不多，五层楼的雅间，入座率不到三成，来这里的多半是怀旧者，以及与赵家有利益纠葛的富绅们。
吃了几千年的炖菜和蒸菜，炒菜的那种爽口感，以及炒菜在江宁城的风靡程度，对于那些富绅们的诱惑是难以抗拒的。但凡请客者，不带宾客们到郑家的酒楼去一趟，都不好意思出门打招呼了。
和丰楼的三楼，一个小房间内，唐叔正坐在桌旁闷闷不乐的自斟自酌。
唐叔原名唐正，只是年已过五旬，在赵家干了三十年的厨师，故皆尊称为唐叔。
曾几何时，唐叔也算是江宁城赫赫有名的厨师，尤其是烧得一手好鱼，以炙鱼之技闻名江宁。
只是这一次，面对郑家种类繁多的炒菜，唐叔只能甘拜下风。
眼见得自己风风雨雨操劳几十年的和丰楼每况愈下，唐叔心急如焚，却又无可奈何。
“看来，我是真的老了，该退隐归田了，只是对不起主家了”唐叔喃喃的说道，满脸沮丧和黯然。
灯光照在他的银丝上，愈发显得苍老和凄凉。刚刚过知天命的年纪，唐叔原本没那么苍老，只是一个月之间，头发竟然花白了两三成。
其实，和丰楼难以为继，濒临歇业，最难受的不是主家，而是对酒楼贯注了三十年心血的他。
毕竟对于主家来说，这只是微不足道的一处产业而已，而对于他，却是大半辈子的心血和牵挂，难以割舍。
“明日向主家请辞谢罪吧”
虽然下定了决心，心中终究是有点不舍，操劳了三十年，实在不愿意以这种方式结束，可是他又能如何
“若得请辞，当远赴京师，苦学炒菜之计，方不负赵家两代所托”唐叔脑海中灵光一闪，眼中逐渐露出了亮光。
他将杯中的残酒一饮而尽，缓缓的站立了起来，然后便看到了一道孱弱的身影，不觉神色一惊。
“公，公子”借着不算明亮的灯火，他终于看清了来者。
“唐叔为和丰楼操劳三十年，岂可一走了之，任其被关门大吉”赵皓满脸和蔼之色，望着唐叔，淡淡的说道。
“唐正，武力：15；智力：25；速度：16；轻功：11；政治：15；统率：35；健康值：82；对宿主忠诚度：95，对宿主好感度：80。”
有了系统，赵皓自然不再相信任何口头的甚至行动上的忠诚，他只相信系统数据，以数据说话。
赵皓前世其实也算一个半吊子厨子，他曾经与人合伙开过饭店，却因地段不好等原因，半年后宣布倒闭，最后不得不混迹黑吧当网管。
作为一个半吊子厨师，用计算机控制挖掘机炒菜这种神技自然不会，但是普通家常菜还是会炒几个的，菜谱也翻过不少，随随便便搞出几十个花样的炒菜还是没问题的。
只是炒菜这活，他自然是不会亲自动手了，姑且不说身份是否合适。最为关键的是，作为一个废材般的纨绔子，先是化身赌神，然后又变身诗圣，已经有点不合常理了，如果还突然炒得一手好菜，太惊世骇俗了，恐怕连那便宜父母都未必会淡定了。
“唐叔，我托人寻得一本厨艺秘籍，专述炒菜之秘术，还请过目。我想唐叔原本乃江宁名厨，若按照此书研习，岂会输于郑家”
赵皓递给唐正的是一本厚厚的册子，封面上书“九阳炒菜秘籍”六个大字。
这本秘籍是大宋著名厨师赵公子呕心沥血之作，花却了赵公子三天时间才著写而成，集九百年之后炒菜技艺之大成，乃当世第一炒菜秘籍，合计有七十二道菜式的做法。
唐正自然不会认得赵皓的字，但是对这种所谓的秘籍却是半信半疑他干了大半辈子厨子，第一次听说炒菜这玩意还有秘籍的，但是碍于公子的情面，少不得要满脸凝重的接下来。
死马当作活马医，不管成与不成，至少也得试试。
唐正颤颤巍巍的翻开“秘籍”，见到那一行行苍劲有力的字迹，眼中已微微露出亮光，如同溺水者抓住一根稻草一般。
这“秘籍”看起来虽然玄乎，但是内容还真像那么一回事。
“第一式：大楚血鸭。
主料：光鸭1只，配料：茄子、花椒、鸭血。
辅料：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋
筹备：
一、用一只碗装少量盐视鸭子大小放适当的量，取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
二、用烧开的水，水温不要太高，烫后去毛、洗净；
三、剖开鸭肚，取出内脏洗净鸭剖开后，不要放进水里再洗；
四、剁好鸭肉用碗装好，切记不可剁得太大，须把鸭腿划烂。
烹饪：
一、光鸭洗净，剁成小块比较细的，沥干水分备用。
二、姜切片，葱切段。
三、茄子切成小方块，
四、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒半柱香功夫加入米酒去腥。
五、加入花椒翻炒断生，加入茄子，加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋，炒熟后即可出锅。
”
“第二式：宫保鸡丁。”
“第三式：鱼香肉丝。”
“第四式：秘制泡菜。”
书中所述极其详尽，从主菜到配料，到炒菜步骤，甚至精确火候和时间，莫说唐正这样的名厨，就算普通厨子也能按着菜谱进行操作。
虽然不知道实际味道如何，但是那门道看起来还是很厉害的样子，连唐正一时也被镇住了。
只是，既然是秘籍，少不得是年代久远，纸张泛黄的那种，本书纸张崭新不说，连墨迹似乎也有个别地方未干
“此书关系我赵家在江宁城的酒楼存亡，然唐叔效力赵家三十年，我自不相疑，还请唐叔花十日时间研习其中之妙。同时另寻两名心腹厨师，须待我试探其忠心之后，方可让其研习，切记，切记”
“研习炒菜秘技之事，不得让任何无关之人得知，明日起四楼五楼不再接待宾客，以便唐叔研习。我自会从府上调精壮前来把守，以免云叔遭受干扰。”
赵皓交代再三之后，这才率众离去。
眼见得赵皓已离去半柱香的功夫，唐正这才如梦初醒，思索了一会，当即捧着那秘籍急匆匆的奔往厨房而去。 ↑返回顶部↑
华灯初上，城南大街依旧一片灯火辉煌，繁华不减。
而夜色中的和丰楼，却显得愈发萧条，客人并不多，五层楼的雅间，入座率不到三成，来这里的多半是怀旧者，以及与赵家有利益纠葛的富绅们。
吃了几千年的炖菜和蒸菜，炒菜的那种爽口感，以及炒菜在江宁城的风靡程度，对于那些富绅们的诱惑是难以抗拒的。但凡请客者，不带宾客们到郑家的酒楼去一趟，都不好意思出门打招呼了。
和丰楼的三楼，一个小房间内，唐叔正坐在桌旁闷闷不乐的自斟自酌。
唐叔原名唐正，只是年已过五旬，在赵家干了三十年的厨师，故皆尊称为唐叔。
曾几何时，唐叔也算是江宁城赫赫有名的厨师，尤其是烧得一手好鱼，以炙鱼之技闻名江宁。
只是这一次，面对郑家种类繁多的炒菜，唐叔只能甘拜下风。
眼见得自己风风雨雨操劳几十年的和丰楼每况愈下，唐叔心急如焚，却又无可奈何。
“看来，我是真的老了，该退隐归田了，只是对不起主家了”唐叔喃喃的说道，满脸沮丧和黯然。
灯光照在他的银丝上，愈发显得苍老和凄凉。刚刚过知天命的年纪，唐叔原本没那么苍老，只是一个月之间，头发竟然花白了两三成。
其实，和丰楼难以为继，濒临歇业，最难受的不是主家，而是对酒楼贯注了三十年心血的他。
毕竟对于主家来说，这只是微不足道的一处产业而已，而对于他，却是大半辈子的心血和牵挂，难以割舍。
“明日向主家请辞谢罪吧”
虽然下定了决心，心中终究是有点不舍，操劳了三十年，实在不愿意以这种方式结束，可是他又能如何
“若得请辞，当远赴京师，苦学炒菜之计，方不负赵家两代所托”唐叔脑海中灵光一闪，眼中逐渐露出了亮光。
他将杯中的残酒一饮而尽，缓缓的站立了起来，然后便看到了一道孱弱的身影，不觉神色一惊。
“公，公子”借着不算明亮的灯火，他终于看清了来者。
“唐叔为和丰楼操劳三十年，岂可一走了之，任其被关门大吉”赵皓满脸和蔼之色，望着唐叔，淡淡的说道。
“唐正，武力：15；智力：25；速度：16；轻功：11；政治：15；统率：35；健康值：82；对宿主忠诚度：95，对宿主好感度：80。”
有了系统，赵皓自然不再相信任何口头的甚至行动上的忠诚，他只相信系统数据，以数据说话。
赵皓前世其实也算一个半吊子厨子，他曾经与人合伙开过饭店，却因地段不好等原因，半年后宣布倒闭，最后不得不混迹黑吧当网管。
作为一个半吊子厨师，用计算机控制挖掘机炒菜这种神技自然不会，但是普通家常菜还是会炒几个的，菜谱也翻过不少，随随便便搞出几十个花样的炒菜还是没问题的。
只是炒菜这活，他自然是不会亲自动手了，姑且不说身份是否合适。最为关键的是，作为一个废材般的纨绔子，先是化身赌神，然后又变身诗圣，已经有点不合常理了，如果还突然炒得一手好菜，太惊世骇俗了，恐怕连那便宜父母都未必会淡定了。
“唐叔，我托人寻得一本厨艺秘籍，专述炒菜之秘术，还请过目。我想唐叔原本乃江宁名厨，若按照此书研习，岂会输于郑家”
赵皓递给唐正的是一本厚厚的册子，封面上书“九阳炒菜秘籍”六个大字。
这本秘籍是大宋著名厨师赵公子呕心沥血之作，花却了赵公子三天时间才著写而成，集九百年之后炒菜技艺之大成，乃当世第一炒菜秘籍，合计有七十二道菜式的做法。
唐正自然不会认得赵皓的字，但是对这种所谓的秘籍却是半信半疑他干了大半辈子厨子，第一次听说炒菜这玩意还有秘籍的，但是碍于公子的情面，少不得要满脸凝重的接下来。
死马当作活马医，不管成与不成，至少也得试试。
唐正颤颤巍巍的翻开“秘籍”，见到那一行行苍劲有力的字迹，眼中已微微露出亮光，如同溺水者抓住一根稻草一般。
这“秘籍”看起来虽然玄乎，但是内容还真像那么一回事。
“第一式：大楚血鸭。
主料：光鸭1只，配料：茄子、花椒、鸭血。
辅料：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋
筹备：
一、用一只碗装少量盐视鸭子大小放适当的量，取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
二、用烧开的水，水温不要太高，烫后去毛、洗净；
三、剖开鸭肚，取出内脏洗净鸭剖开后，不要放进水里再洗；
四、剁好鸭肉用碗装好，切记不可剁得太大，须把鸭腿划烂。
烹饪：
一、光鸭洗净，剁成小块比较细的，沥干水分备用。
二、姜切片，葱切段。
三、茄子切成小方块，
四、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒半柱香功夫加入米酒去腥。
五、加入花椒翻炒断生，加入茄子，加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋，炒熟后即可出锅。
”
“第二式：宫保鸡丁。”
“第三式：鱼香肉丝。”
“第四式：秘制泡菜。”
书中所述极其详尽，从主菜到配料，到炒菜步骤，甚至精确火候和时间，莫说唐正这样的名厨，就算普通厨子也能按着菜谱进行操作。
虽然不知道实际味道如何，但是那门道看起来还是很厉害的样子，连唐正一时也被镇住了。
只是，既然是秘籍，少不得是年代久远，纸张泛黄的那种，本书纸张崭新不说，连墨迹似乎也有个别地方未干
“此书关系我赵家在江宁城的酒楼存亡，然唐叔效力赵家三十年，我自不相疑，还请唐叔花十日时间研习其中之妙。同时另寻两名心腹厨师，须待我试探其忠心之后，方可让其研习，切记，切记”
“研习炒菜秘技之事，不得让任何无关之人得知，明日起四楼五楼不再接待宾客，以便唐叔研习。我自会从府上调精壮前来把守，以免云叔遭受干扰。”
赵皓交代再三之后，这才率众离去。
眼见得赵皓已离去半柱香的功夫，唐正这才如梦初醒，思索了一会，当即捧着那秘籍急匆匆的奔往厨房而去。
而夜色中的和丰楼，却显得愈发萧条，客人并不多，五层楼的雅间，入座率不到三成，来这里的多半是怀旧者，以及与赵家有利益纠葛的富绅们。
吃了几千年的炖菜和蒸菜，炒菜的那种爽口感，以及炒菜在江宁城的风靡程度，对于那些富绅们的诱惑是难以抗拒的。但凡请客者，不带宾客们到郑家的酒楼去一趟，都不好意思出门打招呼了。
和丰楼的三楼，一个小房间内，唐叔正坐在桌旁闷闷不乐的自斟自酌。
唐叔原名唐正，只是年已过五旬，在赵家干了三十年的厨师，故皆尊称为唐叔。
曾几何时，唐叔也算是江宁城赫赫有名的厨师，尤其是烧得一手好鱼，以炙鱼之技闻名江宁。
只是这一次，面对郑家种类繁多的炒菜，唐叔只能甘拜下风。
眼见得自己风风雨雨操劳几十年的和丰楼每况愈下，唐叔心急如焚，却又无可奈何。
“看来，我是真的老了，该退隐归田了，只是对不起主家了”唐叔喃喃的说道，满脸沮丧和黯然。
灯光照在他的银丝上，愈发显得苍老和凄凉。刚刚过知天命的年纪，唐叔原本没那么苍老，只是一个月之间，头发竟然花白了两三成。
其实，和丰楼难以为继，濒临歇业，最难受的不是主家，而是对酒楼贯注了三十年心血的他。
毕竟对于主家来说，这只是微不足道的一处产业而已，而对于他，却是大半辈子的心血和牵挂，难以割舍。
“明日向主家请辞谢罪吧”
虽然下定了决心，心中终究是有点不舍，操劳了三十年，实在不愿意以这种方式结束，可是他又能如何
“若得请辞，当远赴京师，苦学炒菜之计，方不负赵家两代所托”唐叔脑海中灵光一闪，眼中逐渐露出了亮光。
他将杯中的残酒一饮而尽，缓缓的站立了起来，然后便看到了一道孱弱的身影，不觉神色一惊。
“公，公子”借着不算明亮的灯火，他终于看清了来者。
“唐叔为和丰楼操劳三十年，岂可一走了之，任其被关门大吉”赵皓满脸和蔼之色，望着唐叔，淡淡的说道。
“唐正，武力：15；智力：25；速度：16；轻功：11；政治：15；统率：35；健康值：82；对宿主忠诚度：95，对宿主好感度：80。”
有了系统，赵皓自然不再相信任何口头的甚至行动上的忠诚，他只相信系统数据，以数据说话。
赵皓前世其实也算一个半吊子厨子，他曾经与人合伙开过饭店，却因地段不好等原因，半年后宣布倒闭，最后不得不混迹黑吧当网管。
作为一个半吊子厨师，用计算机控制挖掘机炒菜这种神技自然不会，但是普通家常菜还是会炒几个的，菜谱也翻过不少，随随便便搞出几十个花样的炒菜还是没问题的。
只是炒菜这活，他自然是不会亲自动手了，姑且不说身份是否合适。最为关键的是，作为一个废材般的纨绔子，先是化身赌神，然后又变身诗圣，已经有点不合常理了，如果还突然炒得一手好菜，太惊世骇俗了，恐怕连那便宜父母都未必会淡定了。
“唐叔，我托人寻得一本厨艺秘籍，专述炒菜之秘术，还请过目。我想唐叔原本乃江宁名厨，若按照此书研习，岂会输于郑家”
赵皓递给唐正的是一本厚厚的册子，封面上书“九阳炒菜秘籍”六个大字。
这本秘籍是大宋著名厨师赵公子呕心沥血之作，花却了赵公子三天时间才著写而成，集九百年之后炒菜技艺之大成，乃当世第一炒菜秘籍，合计有七十二道菜式的做法。
唐正自然不会认得赵皓的字，但是对这种所谓的秘籍却是半信半疑他干了大半辈子厨子，第一次听说炒菜这玩意还有秘籍的，但是碍于公子的情面，少不得要满脸凝重的接下来。
死马当作活马医，不管成与不成，至少也得试试。
唐正颤颤巍巍的翻开“秘籍”，见到那一行行苍劲有力的字迹，眼中已微微露出亮光，如同溺水者抓住一根稻草一般。
这“秘籍”看起来虽然玄乎，但是内容还真像那么一回事。
“第一式：大楚血鸭。
主料：光鸭1只，配料：茄子、花椒、鸭血。
辅料：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋
筹备：
一、用一只碗装少量盐视鸭子大小放适当的量，取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
二、用烧开的水，水温不要太高，烫后去毛、洗净；
三、剖开鸭肚，取出内脏洗净鸭剖开后，不要放进水里再洗；
四、剁好鸭肉用碗装好，切记不可剁得太大，须把鸭腿划烂。
烹饪：
一、光鸭洗净，剁成小块比较细的，沥干水分备用。
二、姜切片，葱切段。
三、茄子切成小方块，
四、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒半柱香功夫加入米酒去腥。
五、加入花椒翻炒断生，加入茄子，加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋，炒熟后即可出锅。
”
“第二式：宫保鸡丁。”
“第三式：鱼香肉丝。”
“第四式：秘制泡菜。”
书中所述极其详尽，从主菜到配料，到炒菜步骤，甚至精确火候和时间，莫说唐正这样的名厨，就算普通厨子也能按着菜谱进行操作。
虽然不知道实际味道如何，但是那门道看起来还是很厉害的样子，连唐正一时也被镇住了。
只是，既然是秘籍，少不得是年代久远，纸张泛黄的那种，本书纸张崭新不说，连墨迹似乎也有个别地方未干
“此书关系我赵家在江宁城的酒楼存亡，然唐叔效力赵家三十年，我自不相疑，还请唐叔花十日时间研习其中之妙。同时另寻两名心腹厨师，须待我试探其忠心之后，方可让其研习，切记，切记”
“研习炒菜秘技之事，不得让任何无关之人得知，明日起四楼五楼不再接待宾客，以便唐叔研习。我自会从府上调精壮前来把守，以免云叔遭受干扰。”
赵皓交代再三之后，这才率众离去。
眼见得赵皓已离去半柱香的功夫，唐正这才如梦初醒，思索了一会，当即捧着那秘籍急匆匆的奔往厨房而去。