不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1127节
趁着煮面的时候，往碗里放入一小勺猪油、一点生抽、一点食盐、一点蚝油、再加上香葱香菜等配料，兑入一大勺煮面的原汤搅拌均匀。
面快煮好的时候，往锅里放一把洗净的青菜，略一搅拌，直接连面条带青菜叶一块儿捞出来，盛在调好汤的碗中。
最后放点油鸡枞，一碗鲜香味美的油鸡枞汤面就制作完成。
过去林旭不太喜欢早上吃面条的，但现在却觉得，早上来一碗面条，有汤、有菜、有主食，吃完浑身暖烘烘的，比熬稀饭之类的要快捷很多。
两大碗汤面端到餐桌上，再摆几碟佐餐用的小泡菜，早饭就准备好了。
“哇，这鲜香味好浓呀！”
今天吃的不是林旭做的手擀面，而是网上买到的空心挂面。
虽然手擀面吃着很好吃，但偶尔也得调剂一下，而且这空心挂面口感确实爽滑，圆圆的，面芯还是空的，非常适合早上食用。
两口子坐下来开吃的时候，墩墩也在不远处的的小餐桌前蹲着，吃林旭刚刚蒸好的鸡胸肉拌蛋黄。
鸡胸肉补充蛋白质，蛋黄补充卵磷脂，动物需要的两种最重要的营养物质，一次性补充到位。
要是再切点鸡肝鸡心之类的内脏蒸进去，连猫咪所需的牛磺酸也一并做了补充。
不过家里没有内脏，而且一顿吃太杂不好，所以没给墩墩准备。
等去了店里，再准备内脏给它吃也不迟。
沈佳悦拿着筷子，抄起一筷子面条吹了吹，随即吸溜着吃下去，白皙漂亮的脸上立马浮现出了惊喜的表情：
“哇，这也太好吃了吧？”
面条爽滑，吃起来甚至让人能体会到“嗦粉”的快乐。
面条很美味，而汤更是鲜香味美，不仅有鸡枞菌特有的鲜香，同时还有猪油的浓香和润泽感，一口下去，让人浑身舒爽。
林旭知道这么做会很好吃，却没想到能好吃到这个地步。
面条爽滑，面汤鲜美，青菜也带着一股鲜甜，一碗面下肚，超级过瘾。
沈佳悦捧着碗把面汤喝了个干净，有些意犹未尽的问道：
“旭宝，还有没啦？”
“没了，就煮了两碗……没吃饱？”
林旭觉得就今天煮面的量，按照两人平时的吃饭量来看，怎么都会剩下的，虽然只是两碗，但这可是超级大的两个碗，可不是平时吃米饭的用小碗。
“吃是吃饱了，就是有点不过瘾……”
沈佳悦拿着桌上的纸巾擦擦嘴，没有要求再吃。
大家都在努力减肥，那我也不能落于人后，至少不能被燕宝比下去，否则她尾巴还不得翘到天上啊。
林旭站起来，一边收拾碗筷一边说道：
“到店里随便垫巴点儿吧，今天要准备的美食比较多，你如果饿了可以早点吃。”
他把锅碗瓢盆清洗一下，厨房收拾干净，便上楼换衣服，抱着吃饱喝足的墩墩，和沈佳悦一块儿下楼，开车去店里。
今天要准备的菜品比较多，得早点准备。
首先是汽锅鸡，虽然店里的汽锅乳鸽已经成了常规菜品，那种单人份的小锅也比较受欢迎，尤其是女士，特别喜欢喝着鸽汤吃鸽肉的感觉。
不过人家滇南那边是汽锅鸡，不是汽锅乳鸽，所以还是得把大号汽锅拿出来，配上老黄一大早就送来的走地鸡，再配上三七，这才能做出一锅美味的三七汽锅鸡。
除了汽锅鸡，还有火腿蒸乳饼、油鸡枞蒸蛋、大理砂锅鱼、宝山火瓢牛肉、腾冲炒饵块、竹筒饭、菠萝饭、薄荷牛肉等菜品。
其实这种饭的做法不难，甚至还可以讨巧。
比如弄一桌菜，然后配上各种蘸水，这难道不是一桌滇南菜吗？
不过这毕竟是自己人请客吃饭，不能光想着完成任务，该准备的一些菜品还是要准备的。
比如现在，林旭把要准备的菜品全都准备妥当后，便开始制作今天要用的一道菜——武定凉鸡。
这是沈佳悦惦记两天的菜品了，她很想知道比白切鸡更好吃的鸡肉，会是什么样子。
为了不让这丫头失望，他昨天就已经将浸泡凉鸡用白卤水给准备妥当了。
所谓的白卤水，指的就是把草果、八角、甘草、沙姜等香料放进高汤中，再加入一些熟鸡油进行熬制而得到的卤汤。
这种汤里没有生抽、酱油等有色的调味品，也没有辣椒等能上色的香辛料，所以被称为白卤水。
白卤水是鸡做好后放进去进行浸泡的卤水，用之前需要先煮开，再放进冷库中加速冷却，等彻底晾凉，才能用来冷却鸡。
做武定凉鸡，其实最重要的是要用武定本地人喂养的壮鸡。
这种鸡个头硕大，肉质细腻，从小喝山泉水，吃各种中草药长大，肉质鲜美有活力，是滇南地区品质最高的鸡，也是做滇南菜的首选鸡。
但这种鸡在北方买不到，所以林旭就选用了老黄送来的走地鸡。
走地鸡虽然不是壮鸡，但品质也不错，用来做凉鸡是绰绰有余的。
昨晚走的时候就交代了车仔，所以这会儿白卤汤已经热好，并端到了冷库中正冷却着。
林旭担心一只鸡不够吃，特意多准备了两只。
一共三只鸡，这样的分量用来做凉鸡，应该是足够的了。
三只鸡都已经宰杀完毕，不过想要口感好，还需要更进一步的清理。
往一个大托盘上倒了一包食盐，林旭提着鸡放上去，然后抓着食盐，开始在鸡身上用力揉搓。
食盐能够将毛孔中的杂质清理妥当，同时也能清理掉纤细的鸡毛，这样搓洗一遍，鸡皮更干净，入口的感觉自然也会变得更好。
三只鸡全都搓洗干净，就可以进行下一步的操作了。
而搓洗过的食盐，等会儿帮厨会倒进热水中熬一下，等食盐全部融化，用纱布过滤一下，去掉杂质，剩下的盐水就可以作为盐水加入到卤汤中。
不用担心盐水加多或者加少，有盐度计，盐水甚至比直接放食盐的效果还更好呢。
清理干净后，烧一锅水，里面加入两个拍扁的黄栀子、沙姜、草果等香料。
水开后熬煮一下，接着把鸡提起来放进锅里，再提起来，腹腔中的水倒出来，重新放进锅里。
三起三落后，换下一只鸡。
所有鸡都烫一遍，放进锅里，用微火慢慢煨着。
“这得煮多久啊？”
朱勇对白切鸡了解不多，好奇的问了一句。
林旭说道：
“买的三黄鸡半小时就行了，但这走地鸡，得四十五分钟以上，不能着急，得煮透。”
做这道菜，锅里的汤是不能沸腾的，最好一直保持在八十五到九十度之间，用热水慢慢把鸡浸熟，这样口感更好，鲜香味更浓郁。
鸡做上后，林旭开始忙活其它菜品。
厨房外面，沈佳悦正在忙着给陈燕发消息：
“今天早上我们吃了油鸡枞汤面，味道超级棒，汤鲜美味，面条也非常爽滑，燕宝你吃的什么？”
“水煮蛋配全麦三明治。”
这么健康的吗？
沈佳悦眨了眨眼，原本想在燕宝面前炫耀一波呢，结果却有种被人反向炫耀一波的感觉。
现在每个人都在忙着减肥，谁吃的更健康，谁就能高人一等。
陈燕这会儿趾高气扬起来：
“今天中午不去店里吃饭了啊，我们准备跟lucy骑着自行车去密云一趟，能走多远就走多远，压榨一下身体的潜能。”
“今天可是吃滇南菜诶，你们不想尝尝吗？”
陈燕回了一句：
“美食，我所欲也，美貌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍美食而取美貌者也……”
哼哼，堂堂中文系硕士，终于可以反杀表妹一波了。
望京附近的一个公园门口，穿着骑行服在等大部队汇合的陈燕，脸上露出得意的笑容。
然而她正想再拽两句，沈佳悦回了一句：
“燕宝呀，你知道很多人减肥成功后，却突然变得很挫败的原因吗？”
陈燕发了个问号：
“是什么？”
“是有些人以为自己丑是肥胖造成的，但减肥成功后发现，还是那么丑……我就随口一说哈，没别的意思。”
陈燕：“！！！！！！！！！！！”
杀人还要诛心？
不过表妹越是这样，就越说明——她急了！
陈燕在群里催着大家赶紧过来，顺便提醒注意安全。
发完消息，她就和好不容易休假的的任杰，一块儿在公园门口溜达起来。
“燕燕，你昨天刚骑了个小长途，今天还骑，行不行啊？”
任杰有些担心。
他骑着一辆很普通的公路车，毕竟是公职人员，上来就骑十来万的车子，万一被人拍下来，又得好一番解释。
而且这种亲戚间的赠与，严格来说也是行贿，所以上次迈莎锐送车时，他原本是可以有一辆的，最终却没要。
陈燕从水杯架上拿起一瓶无糖苏打水喝了两口，笑着说道：
“放心，绝对没问题，就是你这车子有点差，不会被我甩开吧？”
任杰对自己的骑行水平很自信：
“我上警校的时候，经常趁着周末骑行到天津，去我二姨家蹭海鲜吃，密云这种距离，对我来说问题不大。”
当时骑着不到一千块钱的自行车就能这么耍，现在好歹是一台七八千的公路车，更轻便，更快捷。
任杰不敢跟lucy这种专业选手比骑行，但甩开自家燕宝宝，绝对是三根手指捏田螺——十拿九稳。
“旭宝旭宝，她们都去骑车了，不带我玩！” ↑返回顶部↑
面快煮好的时候，往锅里放一把洗净的青菜，略一搅拌，直接连面条带青菜叶一块儿捞出来，盛在调好汤的碗中。
最后放点油鸡枞，一碗鲜香味美的油鸡枞汤面就制作完成。
过去林旭不太喜欢早上吃面条的，但现在却觉得，早上来一碗面条，有汤、有菜、有主食，吃完浑身暖烘烘的，比熬稀饭之类的要快捷很多。
两大碗汤面端到餐桌上，再摆几碟佐餐用的小泡菜，早饭就准备好了。
“哇，这鲜香味好浓呀！”
今天吃的不是林旭做的手擀面，而是网上买到的空心挂面。
虽然手擀面吃着很好吃，但偶尔也得调剂一下，而且这空心挂面口感确实爽滑，圆圆的，面芯还是空的，非常适合早上食用。
两口子坐下来开吃的时候，墩墩也在不远处的的小餐桌前蹲着，吃林旭刚刚蒸好的鸡胸肉拌蛋黄。
鸡胸肉补充蛋白质，蛋黄补充卵磷脂，动物需要的两种最重要的营养物质，一次性补充到位。
要是再切点鸡肝鸡心之类的内脏蒸进去，连猫咪所需的牛磺酸也一并做了补充。
不过家里没有内脏，而且一顿吃太杂不好，所以没给墩墩准备。
等去了店里，再准备内脏给它吃也不迟。
沈佳悦拿着筷子，抄起一筷子面条吹了吹，随即吸溜着吃下去，白皙漂亮的脸上立马浮现出了惊喜的表情：
“哇，这也太好吃了吧？”
面条爽滑，吃起来甚至让人能体会到“嗦粉”的快乐。
面条很美味，而汤更是鲜香味美，不仅有鸡枞菌特有的鲜香，同时还有猪油的浓香和润泽感，一口下去，让人浑身舒爽。
林旭知道这么做会很好吃，却没想到能好吃到这个地步。
面条爽滑，面汤鲜美，青菜也带着一股鲜甜，一碗面下肚，超级过瘾。
沈佳悦捧着碗把面汤喝了个干净，有些意犹未尽的问道：
“旭宝，还有没啦？”
“没了，就煮了两碗……没吃饱？”
林旭觉得就今天煮面的量，按照两人平时的吃饭量来看，怎么都会剩下的，虽然只是两碗，但这可是超级大的两个碗，可不是平时吃米饭的用小碗。
“吃是吃饱了，就是有点不过瘾……”
沈佳悦拿着桌上的纸巾擦擦嘴，没有要求再吃。
大家都在努力减肥，那我也不能落于人后，至少不能被燕宝比下去，否则她尾巴还不得翘到天上啊。
林旭站起来，一边收拾碗筷一边说道：
“到店里随便垫巴点儿吧，今天要准备的美食比较多，你如果饿了可以早点吃。”
他把锅碗瓢盆清洗一下，厨房收拾干净，便上楼换衣服，抱着吃饱喝足的墩墩，和沈佳悦一块儿下楼，开车去店里。
今天要准备的菜品比较多，得早点准备。
首先是汽锅鸡，虽然店里的汽锅乳鸽已经成了常规菜品，那种单人份的小锅也比较受欢迎，尤其是女士，特别喜欢喝着鸽汤吃鸽肉的感觉。
不过人家滇南那边是汽锅鸡，不是汽锅乳鸽，所以还是得把大号汽锅拿出来，配上老黄一大早就送来的走地鸡，再配上三七，这才能做出一锅美味的三七汽锅鸡。
除了汽锅鸡，还有火腿蒸乳饼、油鸡枞蒸蛋、大理砂锅鱼、宝山火瓢牛肉、腾冲炒饵块、竹筒饭、菠萝饭、薄荷牛肉等菜品。
其实这种饭的做法不难，甚至还可以讨巧。
比如弄一桌菜，然后配上各种蘸水，这难道不是一桌滇南菜吗？
不过这毕竟是自己人请客吃饭，不能光想着完成任务，该准备的一些菜品还是要准备的。
比如现在，林旭把要准备的菜品全都准备妥当后，便开始制作今天要用的一道菜——武定凉鸡。
这是沈佳悦惦记两天的菜品了，她很想知道比白切鸡更好吃的鸡肉，会是什么样子。
为了不让这丫头失望，他昨天就已经将浸泡凉鸡用白卤水给准备妥当了。
所谓的白卤水，指的就是把草果、八角、甘草、沙姜等香料放进高汤中，再加入一些熟鸡油进行熬制而得到的卤汤。
这种汤里没有生抽、酱油等有色的调味品，也没有辣椒等能上色的香辛料，所以被称为白卤水。
白卤水是鸡做好后放进去进行浸泡的卤水，用之前需要先煮开，再放进冷库中加速冷却，等彻底晾凉，才能用来冷却鸡。
做武定凉鸡，其实最重要的是要用武定本地人喂养的壮鸡。
这种鸡个头硕大，肉质细腻，从小喝山泉水，吃各种中草药长大，肉质鲜美有活力，是滇南地区品质最高的鸡，也是做滇南菜的首选鸡。
但这种鸡在北方买不到，所以林旭就选用了老黄送来的走地鸡。
走地鸡虽然不是壮鸡，但品质也不错，用来做凉鸡是绰绰有余的。
昨晚走的时候就交代了车仔，所以这会儿白卤汤已经热好，并端到了冷库中正冷却着。
林旭担心一只鸡不够吃，特意多准备了两只。
一共三只鸡，这样的分量用来做凉鸡，应该是足够的了。
三只鸡都已经宰杀完毕，不过想要口感好，还需要更进一步的清理。
往一个大托盘上倒了一包食盐，林旭提着鸡放上去，然后抓着食盐，开始在鸡身上用力揉搓。
食盐能够将毛孔中的杂质清理妥当，同时也能清理掉纤细的鸡毛，这样搓洗一遍，鸡皮更干净，入口的感觉自然也会变得更好。
三只鸡全都搓洗干净，就可以进行下一步的操作了。
而搓洗过的食盐，等会儿帮厨会倒进热水中熬一下，等食盐全部融化，用纱布过滤一下，去掉杂质，剩下的盐水就可以作为盐水加入到卤汤中。
不用担心盐水加多或者加少，有盐度计，盐水甚至比直接放食盐的效果还更好呢。
清理干净后，烧一锅水，里面加入两个拍扁的黄栀子、沙姜、草果等香料。
水开后熬煮一下，接着把鸡提起来放进锅里，再提起来，腹腔中的水倒出来，重新放进锅里。
三起三落后，换下一只鸡。
所有鸡都烫一遍，放进锅里，用微火慢慢煨着。
“这得煮多久啊？”
朱勇对白切鸡了解不多，好奇的问了一句。
林旭说道：
“买的三黄鸡半小时就行了，但这走地鸡，得四十五分钟以上，不能着急，得煮透。”
做这道菜，锅里的汤是不能沸腾的，最好一直保持在八十五到九十度之间，用热水慢慢把鸡浸熟，这样口感更好，鲜香味更浓郁。
鸡做上后，林旭开始忙活其它菜品。
厨房外面，沈佳悦正在忙着给陈燕发消息：
“今天早上我们吃了油鸡枞汤面，味道超级棒，汤鲜美味，面条也非常爽滑，燕宝你吃的什么？”
“水煮蛋配全麦三明治。”
这么健康的吗？
沈佳悦眨了眨眼，原本想在燕宝面前炫耀一波呢，结果却有种被人反向炫耀一波的感觉。
现在每个人都在忙着减肥，谁吃的更健康，谁就能高人一等。
陈燕这会儿趾高气扬起来：
“今天中午不去店里吃饭了啊，我们准备跟lucy骑着自行车去密云一趟，能走多远就走多远，压榨一下身体的潜能。”
“今天可是吃滇南菜诶，你们不想尝尝吗？”
陈燕回了一句：
“美食，我所欲也，美貌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍美食而取美貌者也……”
哼哼，堂堂中文系硕士，终于可以反杀表妹一波了。
望京附近的一个公园门口，穿着骑行服在等大部队汇合的陈燕，脸上露出得意的笑容。
然而她正想再拽两句，沈佳悦回了一句：
“燕宝呀，你知道很多人减肥成功后，却突然变得很挫败的原因吗？”
陈燕发了个问号：
“是什么？”
“是有些人以为自己丑是肥胖造成的，但减肥成功后发现，还是那么丑……我就随口一说哈，没别的意思。”
陈燕：“！！！！！！！！！！！”
杀人还要诛心？
不过表妹越是这样，就越说明——她急了！
陈燕在群里催着大家赶紧过来，顺便提醒注意安全。
发完消息，她就和好不容易休假的的任杰，一块儿在公园门口溜达起来。
“燕燕，你昨天刚骑了个小长途，今天还骑，行不行啊？”
任杰有些担心。
他骑着一辆很普通的公路车，毕竟是公职人员，上来就骑十来万的车子，万一被人拍下来，又得好一番解释。
而且这种亲戚间的赠与，严格来说也是行贿，所以上次迈莎锐送车时，他原本是可以有一辆的，最终却没要。
陈燕从水杯架上拿起一瓶无糖苏打水喝了两口，笑着说道：
“放心，绝对没问题，就是你这车子有点差，不会被我甩开吧？”
任杰对自己的骑行水平很自信：
“我上警校的时候，经常趁着周末骑行到天津，去我二姨家蹭海鲜吃，密云这种距离，对我来说问题不大。”
当时骑着不到一千块钱的自行车就能这么耍，现在好歹是一台七八千的公路车，更轻便，更快捷。
任杰不敢跟lucy这种专业选手比骑行，但甩开自家燕宝宝，绝对是三根手指捏田螺——十拿九稳。
“旭宝旭宝，她们都去骑车了，不带我玩！” ↑返回顶部↑
趁着煮面的时候，往碗里放入一小勺猪油、一点生抽、一点食盐、一点蚝油、再加上香葱香菜等配料，兑入一大勺煮面的原汤搅拌均匀。
面快煮好的时候，往锅里放一把洗净的青菜，略一搅拌，直接连面条带青菜叶一块儿捞出来，盛在调好汤的碗中。
最后放点油鸡枞，一碗鲜香味美的油鸡枞汤面就制作完成。
过去林旭不太喜欢早上吃面条的，但现在却觉得，早上来一碗面条，有汤、有菜、有主食，吃完浑身暖烘烘的，比熬稀饭之类的要快捷很多。
两大碗汤面端到餐桌上，再摆几碟佐餐用的小泡菜，早饭就准备好了。
“哇，这鲜香味好浓呀！”
今天吃的不是林旭做的手擀面，而是网上买到的空心挂面。
虽然手擀面吃着很好吃，但偶尔也得调剂一下，而且这空心挂面口感确实爽滑，圆圆的，面芯还是空的，非常适合早上食用。
两口子坐下来开吃的时候，墩墩也在不远处的的小餐桌前蹲着，吃林旭刚刚蒸好的鸡胸肉拌蛋黄。
鸡胸肉补充蛋白质，蛋黄补充卵磷脂，动物需要的两种最重要的营养物质，一次性补充到位。
要是再切点鸡肝鸡心之类的内脏蒸进去，连猫咪所需的牛磺酸也一并做了补充。
不过家里没有内脏，而且一顿吃太杂不好，所以没给墩墩准备。
等去了店里，再准备内脏给它吃也不迟。
沈佳悦拿着筷子，抄起一筷子面条吹了吹，随即吸溜着吃下去，白皙漂亮的脸上立马浮现出了惊喜的表情：
“哇，这也太好吃了吧？”
面条爽滑，吃起来甚至让人能体会到“嗦粉”的快乐。
面条很美味，而汤更是鲜香味美，不仅有鸡枞菌特有的鲜香，同时还有猪油的浓香和润泽感，一口下去，让人浑身舒爽。
林旭知道这么做会很好吃，却没想到能好吃到这个地步。
面条爽滑，面汤鲜美，青菜也带着一股鲜甜，一碗面下肚，超级过瘾。
沈佳悦捧着碗把面汤喝了个干净，有些意犹未尽的问道：
“旭宝，还有没啦？”
“没了，就煮了两碗……没吃饱？”
林旭觉得就今天煮面的量，按照两人平时的吃饭量来看，怎么都会剩下的，虽然只是两碗，但这可是超级大的两个碗，可不是平时吃米饭的用小碗。
“吃是吃饱了，就是有点不过瘾……”
沈佳悦拿着桌上的纸巾擦擦嘴，没有要求再吃。
大家都在努力减肥，那我也不能落于人后，至少不能被燕宝比下去，否则她尾巴还不得翘到天上啊。
林旭站起来，一边收拾碗筷一边说道：
“到店里随便垫巴点儿吧，今天要准备的美食比较多，你如果饿了可以早点吃。”
他把锅碗瓢盆清洗一下，厨房收拾干净，便上楼换衣服，抱着吃饱喝足的墩墩，和沈佳悦一块儿下楼，开车去店里。
今天要准备的菜品比较多，得早点准备。
首先是汽锅鸡，虽然店里的汽锅乳鸽已经成了常规菜品，那种单人份的小锅也比较受欢迎，尤其是女士，特别喜欢喝着鸽汤吃鸽肉的感觉。
不过人家滇南那边是汽锅鸡，不是汽锅乳鸽，所以还是得把大号汽锅拿出来，配上老黄一大早就送来的走地鸡，再配上三七，这才能做出一锅美味的三七汽锅鸡。
除了汽锅鸡，还有火腿蒸乳饼、油鸡枞蒸蛋、大理砂锅鱼、宝山火瓢牛肉、腾冲炒饵块、竹筒饭、菠萝饭、薄荷牛肉等菜品。
其实这种饭的做法不难，甚至还可以讨巧。
比如弄一桌菜，然后配上各种蘸水，这难道不是一桌滇南菜吗？
不过这毕竟是自己人请客吃饭，不能光想着完成任务，该准备的一些菜品还是要准备的。
比如现在，林旭把要准备的菜品全都准备妥当后，便开始制作今天要用的一道菜——武定凉鸡。
这是沈佳悦惦记两天的菜品了，她很想知道比白切鸡更好吃的鸡肉，会是什么样子。
为了不让这丫头失望，他昨天就已经将浸泡凉鸡用白卤水给准备妥当了。
所谓的白卤水，指的就是把草果、八角、甘草、沙姜等香料放进高汤中，再加入一些熟鸡油进行熬制而得到的卤汤。
这种汤里没有生抽、酱油等有色的调味品，也没有辣椒等能上色的香辛料，所以被称为白卤水。
白卤水是鸡做好后放进去进行浸泡的卤水，用之前需要先煮开，再放进冷库中加速冷却，等彻底晾凉，才能用来冷却鸡。
做武定凉鸡，其实最重要的是要用武定本地人喂养的壮鸡。
这种鸡个头硕大，肉质细腻，从小喝山泉水，吃各种中草药长大，肉质鲜美有活力，是滇南地区品质最高的鸡，也是做滇南菜的首选鸡。
但这种鸡在北方买不到，所以林旭就选用了老黄送来的走地鸡。
走地鸡虽然不是壮鸡，但品质也不错，用来做凉鸡是绰绰有余的。
昨晚走的时候就交代了车仔，所以这会儿白卤汤已经热好，并端到了冷库中正冷却着。
林旭担心一只鸡不够吃，特意多准备了两只。
一共三只鸡，这样的分量用来做凉鸡，应该是足够的了。
三只鸡都已经宰杀完毕，不过想要口感好，还需要更进一步的清理。
往一个大托盘上倒了一包食盐，林旭提着鸡放上去，然后抓着食盐，开始在鸡身上用力揉搓。
食盐能够将毛孔中的杂质清理妥当，同时也能清理掉纤细的鸡毛，这样搓洗一遍，鸡皮更干净，入口的感觉自然也会变得更好。
三只鸡全都搓洗干净，就可以进行下一步的操作了。
而搓洗过的食盐，等会儿帮厨会倒进热水中熬一下，等食盐全部融化，用纱布过滤一下，去掉杂质，剩下的盐水就可以作为盐水加入到卤汤中。
不用担心盐水加多或者加少，有盐度计，盐水甚至比直接放食盐的效果还更好呢。
清理干净后，烧一锅水，里面加入两个拍扁的黄栀子、沙姜、草果等香料。
水开后熬煮一下，接着把鸡提起来放进锅里，再提起来，腹腔中的水倒出来，重新放进锅里。
三起三落后，换下一只鸡。
所有鸡都烫一遍，放进锅里，用微火慢慢煨着。
“这得煮多久啊？”
朱勇对白切鸡了解不多，好奇的问了一句。
林旭说道：
“买的三黄鸡半小时就行了，但这走地鸡，得四十五分钟以上，不能着急，得煮透。”
做这道菜，锅里的汤是不能沸腾的，最好一直保持在八十五到九十度之间，用热水慢慢把鸡浸熟，这样口感更好，鲜香味更浓郁。
鸡做上后，林旭开始忙活其它菜品。
厨房外面，沈佳悦正在忙着给陈燕发消息：
“今天早上我们吃了油鸡枞汤面，味道超级棒，汤鲜美味，面条也非常爽滑，燕宝你吃的什么？”
“水煮蛋配全麦三明治。”
这么健康的吗？
沈佳悦眨了眨眼，原本想在燕宝面前炫耀一波呢，结果却有种被人反向炫耀一波的感觉。
现在每个人都在忙着减肥，谁吃的更健康，谁就能高人一等。
陈燕这会儿趾高气扬起来：
“今天中午不去店里吃饭了啊，我们准备跟lucy骑着自行车去密云一趟，能走多远就走多远，压榨一下身体的潜能。”
“今天可是吃滇南菜诶，你们不想尝尝吗？”
陈燕回了一句：
“美食，我所欲也，美貌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍美食而取美貌者也……”
哼哼，堂堂中文系硕士，终于可以反杀表妹一波了。
望京附近的一个公园门口，穿着骑行服在等大部队汇合的陈燕，脸上露出得意的笑容。
然而她正想再拽两句，沈佳悦回了一句：
“燕宝呀，你知道很多人减肥成功后，却突然变得很挫败的原因吗？”
陈燕发了个问号：
“是什么？”
“是有些人以为自己丑是肥胖造成的，但减肥成功后发现，还是那么丑……我就随口一说哈，没别的意思。”
陈燕：“！！！！！！！！！！！”
杀人还要诛心？
不过表妹越是这样，就越说明——她急了！
陈燕在群里催着大家赶紧过来，顺便提醒注意安全。
发完消息，她就和好不容易休假的的任杰，一块儿在公园门口溜达起来。
“燕燕，你昨天刚骑了个小长途，今天还骑，行不行啊？”
任杰有些担心。
他骑着一辆很普通的公路车，毕竟是公职人员，上来就骑十来万的车子，万一被人拍下来，又得好一番解释。
而且这种亲戚间的赠与，严格来说也是行贿，所以上次迈莎锐送车时，他原本是可以有一辆的，最终却没要。
陈燕从水杯架上拿起一瓶无糖苏打水喝了两口，笑着说道：
“放心，绝对没问题，就是你这车子有点差，不会被我甩开吧？”
任杰对自己的骑行水平很自信：
“我上警校的时候，经常趁着周末骑行到天津，去我二姨家蹭海鲜吃，密云这种距离，对我来说问题不大。”
当时骑着不到一千块钱的自行车就能这么耍，现在好歹是一台七八千的公路车，更轻便，更快捷。
任杰不敢跟lucy这种专业选手比骑行，但甩开自家燕宝宝，绝对是三根手指捏田螺——十拿九稳。
“旭宝旭宝，她们都去骑车了，不带我玩！”
面快煮好的时候，往锅里放一把洗净的青菜，略一搅拌，直接连面条带青菜叶一块儿捞出来，盛在调好汤的碗中。
最后放点油鸡枞，一碗鲜香味美的油鸡枞汤面就制作完成。
过去林旭不太喜欢早上吃面条的，但现在却觉得，早上来一碗面条，有汤、有菜、有主食，吃完浑身暖烘烘的，比熬稀饭之类的要快捷很多。
两大碗汤面端到餐桌上，再摆几碟佐餐用的小泡菜，早饭就准备好了。
“哇，这鲜香味好浓呀！”
今天吃的不是林旭做的手擀面，而是网上买到的空心挂面。
虽然手擀面吃着很好吃，但偶尔也得调剂一下，而且这空心挂面口感确实爽滑，圆圆的，面芯还是空的，非常适合早上食用。
两口子坐下来开吃的时候，墩墩也在不远处的的小餐桌前蹲着，吃林旭刚刚蒸好的鸡胸肉拌蛋黄。
鸡胸肉补充蛋白质，蛋黄补充卵磷脂，动物需要的两种最重要的营养物质，一次性补充到位。
要是再切点鸡肝鸡心之类的内脏蒸进去，连猫咪所需的牛磺酸也一并做了补充。
不过家里没有内脏，而且一顿吃太杂不好，所以没给墩墩准备。
等去了店里，再准备内脏给它吃也不迟。
沈佳悦拿着筷子，抄起一筷子面条吹了吹，随即吸溜着吃下去，白皙漂亮的脸上立马浮现出了惊喜的表情：
“哇，这也太好吃了吧？”
面条爽滑，吃起来甚至让人能体会到“嗦粉”的快乐。
面条很美味，而汤更是鲜香味美，不仅有鸡枞菌特有的鲜香，同时还有猪油的浓香和润泽感，一口下去，让人浑身舒爽。
林旭知道这么做会很好吃，却没想到能好吃到这个地步。
面条爽滑，面汤鲜美，青菜也带着一股鲜甜，一碗面下肚，超级过瘾。
沈佳悦捧着碗把面汤喝了个干净，有些意犹未尽的问道：
“旭宝，还有没啦？”
“没了，就煮了两碗……没吃饱？”
林旭觉得就今天煮面的量，按照两人平时的吃饭量来看，怎么都会剩下的，虽然只是两碗，但这可是超级大的两个碗，可不是平时吃米饭的用小碗。
“吃是吃饱了，就是有点不过瘾……”
沈佳悦拿着桌上的纸巾擦擦嘴，没有要求再吃。
大家都在努力减肥，那我也不能落于人后，至少不能被燕宝比下去，否则她尾巴还不得翘到天上啊。
林旭站起来，一边收拾碗筷一边说道：
“到店里随便垫巴点儿吧，今天要准备的美食比较多，你如果饿了可以早点吃。”
他把锅碗瓢盆清洗一下，厨房收拾干净，便上楼换衣服，抱着吃饱喝足的墩墩，和沈佳悦一块儿下楼，开车去店里。
今天要准备的菜品比较多，得早点准备。
首先是汽锅鸡，虽然店里的汽锅乳鸽已经成了常规菜品，那种单人份的小锅也比较受欢迎，尤其是女士，特别喜欢喝着鸽汤吃鸽肉的感觉。
不过人家滇南那边是汽锅鸡，不是汽锅乳鸽，所以还是得把大号汽锅拿出来，配上老黄一大早就送来的走地鸡，再配上三七，这才能做出一锅美味的三七汽锅鸡。
除了汽锅鸡，还有火腿蒸乳饼、油鸡枞蒸蛋、大理砂锅鱼、宝山火瓢牛肉、腾冲炒饵块、竹筒饭、菠萝饭、薄荷牛肉等菜品。
其实这种饭的做法不难，甚至还可以讨巧。
比如弄一桌菜，然后配上各种蘸水，这难道不是一桌滇南菜吗？
不过这毕竟是自己人请客吃饭，不能光想着完成任务，该准备的一些菜品还是要准备的。
比如现在，林旭把要准备的菜品全都准备妥当后，便开始制作今天要用的一道菜——武定凉鸡。
这是沈佳悦惦记两天的菜品了，她很想知道比白切鸡更好吃的鸡肉，会是什么样子。
为了不让这丫头失望，他昨天就已经将浸泡凉鸡用白卤水给准备妥当了。
所谓的白卤水，指的就是把草果、八角、甘草、沙姜等香料放进高汤中，再加入一些熟鸡油进行熬制而得到的卤汤。
这种汤里没有生抽、酱油等有色的调味品，也没有辣椒等能上色的香辛料，所以被称为白卤水。
白卤水是鸡做好后放进去进行浸泡的卤水，用之前需要先煮开，再放进冷库中加速冷却，等彻底晾凉，才能用来冷却鸡。
做武定凉鸡，其实最重要的是要用武定本地人喂养的壮鸡。
这种鸡个头硕大，肉质细腻，从小喝山泉水，吃各种中草药长大，肉质鲜美有活力，是滇南地区品质最高的鸡，也是做滇南菜的首选鸡。
但这种鸡在北方买不到，所以林旭就选用了老黄送来的走地鸡。
走地鸡虽然不是壮鸡，但品质也不错，用来做凉鸡是绰绰有余的。
昨晚走的时候就交代了车仔，所以这会儿白卤汤已经热好，并端到了冷库中正冷却着。
林旭担心一只鸡不够吃，特意多准备了两只。
一共三只鸡，这样的分量用来做凉鸡，应该是足够的了。
三只鸡都已经宰杀完毕，不过想要口感好，还需要更进一步的清理。
往一个大托盘上倒了一包食盐，林旭提着鸡放上去，然后抓着食盐，开始在鸡身上用力揉搓。
食盐能够将毛孔中的杂质清理妥当，同时也能清理掉纤细的鸡毛，这样搓洗一遍，鸡皮更干净，入口的感觉自然也会变得更好。
三只鸡全都搓洗干净，就可以进行下一步的操作了。
而搓洗过的食盐，等会儿帮厨会倒进热水中熬一下，等食盐全部融化，用纱布过滤一下，去掉杂质，剩下的盐水就可以作为盐水加入到卤汤中。
不用担心盐水加多或者加少，有盐度计，盐水甚至比直接放食盐的效果还更好呢。
清理干净后，烧一锅水，里面加入两个拍扁的黄栀子、沙姜、草果等香料。
水开后熬煮一下，接着把鸡提起来放进锅里，再提起来，腹腔中的水倒出来，重新放进锅里。
三起三落后，换下一只鸡。
所有鸡都烫一遍，放进锅里，用微火慢慢煨着。
“这得煮多久啊？”
朱勇对白切鸡了解不多，好奇的问了一句。
林旭说道：
“买的三黄鸡半小时就行了，但这走地鸡，得四十五分钟以上，不能着急，得煮透。”
做这道菜，锅里的汤是不能沸腾的，最好一直保持在八十五到九十度之间，用热水慢慢把鸡浸熟，这样口感更好，鲜香味更浓郁。
鸡做上后，林旭开始忙活其它菜品。
厨房外面，沈佳悦正在忙着给陈燕发消息：
“今天早上我们吃了油鸡枞汤面，味道超级棒，汤鲜美味，面条也非常爽滑，燕宝你吃的什么？”
“水煮蛋配全麦三明治。”
这么健康的吗？
沈佳悦眨了眨眼，原本想在燕宝面前炫耀一波呢，结果却有种被人反向炫耀一波的感觉。
现在每个人都在忙着减肥，谁吃的更健康，谁就能高人一等。
陈燕这会儿趾高气扬起来：
“今天中午不去店里吃饭了啊，我们准备跟lucy骑着自行车去密云一趟，能走多远就走多远，压榨一下身体的潜能。”
“今天可是吃滇南菜诶，你们不想尝尝吗？”
陈燕回了一句：
“美食，我所欲也，美貌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍美食而取美貌者也……”
哼哼，堂堂中文系硕士，终于可以反杀表妹一波了。
望京附近的一个公园门口，穿着骑行服在等大部队汇合的陈燕，脸上露出得意的笑容。
然而她正想再拽两句，沈佳悦回了一句：
“燕宝呀，你知道很多人减肥成功后，却突然变得很挫败的原因吗？”
陈燕发了个问号：
“是什么？”
“是有些人以为自己丑是肥胖造成的，但减肥成功后发现，还是那么丑……我就随口一说哈，没别的意思。”
陈燕：“！！！！！！！！！！！”
杀人还要诛心？
不过表妹越是这样，就越说明——她急了！
陈燕在群里催着大家赶紧过来，顺便提醒注意安全。
发完消息，她就和好不容易休假的的任杰，一块儿在公园门口溜达起来。
“燕燕，你昨天刚骑了个小长途，今天还骑，行不行啊？”
任杰有些担心。
他骑着一辆很普通的公路车，毕竟是公职人员，上来就骑十来万的车子，万一被人拍下来，又得好一番解释。
而且这种亲戚间的赠与，严格来说也是行贿，所以上次迈莎锐送车时，他原本是可以有一辆的，最终却没要。
陈燕从水杯架上拿起一瓶无糖苏打水喝了两口，笑着说道：
“放心，绝对没问题，就是你这车子有点差，不会被我甩开吧？”
任杰对自己的骑行水平很自信：
“我上警校的时候，经常趁着周末骑行到天津，去我二姨家蹭海鲜吃，密云这种距离，对我来说问题不大。”
当时骑着不到一千块钱的自行车就能这么耍，现在好歹是一台七八千的公路车，更轻便，更快捷。
任杰不敢跟lucy这种专业选手比骑行，但甩开自家燕宝宝，绝对是三根手指捏田螺——十拿九稳。
“旭宝旭宝，她们都去骑车了，不带我玩！”